Blog
Je to skvelá pochúťka, ktorú si Česi doprajú pravidelne. Existuje však názor, že jeho konzumácia môže byť zdraviu škodlivá. Môže obsahovať nebezpečné látky, ako je ortuť a olovo.
Ortuť a olovo sa do rýb dostávajú kontaminovanou vodou alebo nekvalitným krmivom. Ortuť, ktorá je známa svojimi neurotoxickými účinkami, môže spôsobiť dlhodobé poškodenie mozgu a nervového systému. Olovo zase ohrozuje zdravie kostí, obličiek a reprodukčného systému.
Podľa niektorých štúdií sú hladiny týchto toxických látok u niektorých rýb výrazne vyššie ako u iných druhov. Opatrný by ste si vraj mali dávať najmä na pangasia a tilapiu. Čo je pravda a čo len mýtus?
Padlý idol českých stravníkov
Pangas so spodnými očami v češtine je známy pod mnohými názvami, napríklad pangas siamský, sumec žralok či žralok tenkohlavý. Najčastejšie však túto sladkovodnú rybu nájdete pod obchodným názvom pangasius.
Do Česka „priplávala“ z juhovýchodnej Ázie a asi pred 15 rokmi bola jej obľuba taká veľká, že bola najpredávanejšou rybou zo všetkých. Absencia kostí, mäkké mäso bez výraznej rybacej vône či nízka cena – to všetko boli a sú dôvody, prečo si ho českí stravníci tak zamilovali. Slávne časy pangasia sú však zrejme nenávratne preč.
Asi nebudeme ďaleko od pravdy, ak povieme, že veľkou mierou sa o to pričinila poplašná správaktorý sa z Anglicka šíril po českom internete a upozorňoval spotrebiteľov na škodlivosť rýb chovaných v kontaminované vody Mekongu. Na prípad zareagovala Štátna veterinárna správa ČR, ktorá poprela, že by dovezené ryby obsahovali nebezpečné chemikálie. Laboratórne testy len potvrdili vyšší výskyt polyfosfátovktoré vo vysokých dávkach predstavujú riziko pre naše kosti. V jednom vyšetrovanom prípade táto suma prekročila stanovenú normu.
Magazín dTest zase prezradil, že mrazený pangasius obsahuje veľký podiel vodyčo rybe pridáva na váhe a zákazník je vlastne istým spôsobom „okradnutý“.
Vo všeobecnosti môžeme povedať, že pangasius nepatrí medzi najzdravšie rybypretože v ňom nenájdete toľko jódu a omega-3 nenasýtených mastných kyselín ako v iných morských plodoch. Jeho konzumácia by však nemala byť vyslovene na škodu.
Problematická tilapia
Je to tiež obľúbená ryba zo supermarketov tilapiečo je bežný názov pre tukera nílskeho. Aj v tomto prípade ide o sladkovodný druh, ktorý sa prirodzene vyskytuje v Afrike či Izraeli. V jeho zložení nájdete celý rad vitamínov a minerálov, bohatý je aj na bielkoviny. Česi si ho ale obľúbili najmä pre chutné mäso so sladkou chuťou a pre absenciu kostí. Môže však byť táto ryba potenciálne zdraviu škodlivá?
Prvá problematická vec je tá obsahuje menej omega-3 mastných kyselín ako iné ryby. Veľký podiel omega-6 mastných kyselín môže tiež podporovať zápaly v tele.
Ďalšou znepokojujúcou informáciou, ktorá niektorých jedincov od jedenia tilapie odrádza, je spôsob jej pestovania. Ukázalo sa, že v Číne sa táto ryba chová extrémne nehygienické podmienky. Našli sa v skúmaných vzorkách stopové prvky výkalov, chemikálií alebo ťažkých kovovako je ortuť alebo olovo.
Ak si chcete na tejto rybe pochutnávať pravidelne, mali by ste sa preto dobre pozrieť na jej pôvod. Šanca nájsť ryby z ekologického a starostlivo stráženého chovu v bežnom obchodnom reťazci je však podstatne menšia.