Blog
Pastinák, obľúbená zelenina na prípravu príloh, má množstvo zdravotných výhod vrátane zlepšenia črevného mikrobiómu.
Obľúbená zelenina, ktorá sa nachádza na každom stole pri štedrovečernej večeri a ktorá, ak ju zaradíte do svojho pravidelného jedálnička, môže pomôcť posilniť váš tráviaci systém a produkciu serotonínu. Pastinák, známa koreňová zelenina, ktorá zvyčajne sprevádza vianočné jedlo, má prekvapivé zdravotné prínosy, ktoré si možno nikto neuvedomuje.
Odborníci na zdravie z BBC Good Food zdôraznili, že táto zelenina môže byť prospešná pre zdravie čriev a pomáha tráveniu tým, že je bohatým zdrojom vlákniny. Keďže paštrnák má vysoký obsah rozpustnej aj nerozpustnej vlákniny, môže podporiť výskyt prospešných baktérií v črevnom mikrobióme.
Črevný mikrobióm je ekosystém vo vašom tele, ktorý je charakterizovaný prostredím a obyvateľmi a je pre vás úplne jedinečný.
Baktérie vo vašom čreve pomáhajú rozkladať komplexné sacharidy a vlákninu, ktoré sami nedokážete rozložiť. Ako vedľajšie produkty produkujú mastné kyseliny s krátkym reťazcom – dôležité živiny – a poskytujú aj enzýmy potrebné na syntézu niektorých typov vitamínov.
Redaktorka BBC Good Food pre zdravie v novom videu na Instagrame vysvetlila: „Pastinák obsahuje ochrannú rastlinnú zlúčeninu nazývanú falkarinol, ktorá môže mať upokojujúci účinok, ako aj vplyv na dobrú chemickú látku serotonín v mozgu.
Falkarinol sa nachádza v paštrnáku a mrkve, a hoci sa 70 % z neho „stráca pri varení“, zvyšok sa vstrebáva a môže mať upokojujúci účinok. V minulosti sa tiež predpokladalo, že táto zlúčenina môže ovplyvňovať vznik rakoviny.
V štúdii z roku 2005 vedci z univerzity v Newcastli zistili, že táto prírodná zlúčenina znížila riziko vzniku rakoviny u potkanov o tretinu. Podľa denníka Science Daily, falkarinol chráni mrkvu pred hubovými ochoreniami, ako je napríklad hniloba sladkého drievka, ktorá spôsobuje čierne škvrny na koreňovej zelenine počas skladovania.
Výskumný tím testoval na 24 potkanoch s predrakovinovými nádormi v laboratórnych podmienkach. Rozdelili ich do troch skupín a kŕmili ich rôznou stravou.
Po 18 týždňoch výskumníci zistili, že u potkanov, ktorí jedli mrkvu spolu s bežnou potravou, a v skupine, ktorá spolu s potravou konzumovala falkarinol – v množstve, ktoré sa rovnalo množstvu obsiahnutému v mrkve – bola pravdepodobnosť vzniku plnohodnotných nádorov o tretinu nižšia ako u potkanov v kontrolnej skupine.
Pastinák je tiež bohatý na vitamíny a antioxidanty vrátane dobrého zdroja vitamínu C. Môže pomôcť posilniť váš imunitný systém.
Zdravotné výhody paštrnáka
Odborníčka na výživu Kerry Torrence sa podelila o päť hlavných výhod zaradenia paštrnáka do vášho jedálnička. Patrí medzi ne:
- Bohatý na vlákninu, podporuje trávenie a diverzifikuje črevný mikrobióm
- bohatý na antioxidanty, má protizápalové vlastnosti a môže pomôcť regulovať krvný tlak
- Pastinák ako zdroj vitamínu C posilňuje imunitný systém a pomáha v boji proti infekciám.
- Môže zvyšovať hladinu serotonínu, chemickej látky, ktorá zlepšuje náladu.
- Chráni pred plesňovými infekciami.