Akonáhle je v obchode kúsok mäsa v akcii, ľudia ho niekedy kupujú po kilogramoch a potom ho udržiavajú v mrazničke, aby rozšírili jeho trvanlivosť. Mnohí z nich veria, že mraznička vôbec nerozkazuje a môže ho tam dlho ukladať. Ale to je chyba.
Mraznička je nevyhnutným pomocníkom v mnohých domácnostiach. Možno, že každý, kto má rád varenie, má v mrazničke rôzne druhy mäsa okrem mrazenej zeleniny a zmrzliny, ktorá môže jednoducho dosiahnuť, keď je to potrebné, a nemusí okamžite ísť do obchodu.
Ľudia v mrazničke majú však často viac mäsa, ako konzumovať v priebehu niekoľkých mesiacov. Veria, že mäso má takmer neobmedzenú trvanlivosť v chlade. Ale to určite nie je. Aj keď mraznička môže skutočne predĺžiť trvanlivosť mäsa, po určitom čase sa tieto výrobky začnú pokaziť a nie sú bezpečné konzumovať.
Rôzne časy pre rôzne druhy mäsa
Niektorí majú v mrazničke dva roky mäsa a netušia, že po rozmrazení a následnej spotrebe vystavujú svoje zdravotné riziko. Ako dlho by sme mali udržať mäso v mrazničke tak, aby bolo stále dobré?
Závisí to od toho, aký druh mäsa to je. Vo všeobecnosti majú odvážnejšie kúsky oveľa kratšiu trvanlivosť ako štíhle. Tuk sa začína rýchlejšie pokaziť. Takže ak sa chystáte vložiť kúsok bravčového brucha, bravčového krku alebo kuracieho stehna do mrazničky, myslíte si, že ich budete musieť spracovať najneskôr do 2 mesiacov. Podobne tučné ryby, ako je losos alebo tuniak.
Na druhej strane si môžete ponechať viac kliatby mäsa až 6 až 10 mesiacov. Najlepšie, ktoré sú kuracie alebo morčacie prsia, vydržia dokonca 12 mesiacov.
Ako zmraziť mäso
Trvanlivosť mäsa tiež prispieva k tomu, ako ho zmrazíte. Určite rezajte väčšie kúsky, pretože mráz prenikne oveľa ľahšie a mäso si zachováva dobrú chuť a štruktúru. V žiadnom prípade nevkladajte do mrazničky celé kurča alebo veľké bravčové pečenie.
Vložte každý kus do čistého plastového vrecka. V ideálnom prípade do plastového vrecka so zipsom, z ktorého pred zatvorením tlačíte vzduch. Výsledkom je, že mäso nebude zmrazené. Nepomáhajte každej tašky opisovať. Na štítku uveďte, aký druh mäsa je a dátum, ktorý ho vložíte do mrazničky.
Niektorí mäsiari však odporúčajú celkom iný postup, s ktorým je mäso po rozmrazení skutočne chutné a prakticky nevedia, že zostal v mrazničke niekoľko mesiacov. Stačí vložiť kúsok mäsa do utesniteľnej nádoby a nalejte na ňu studenú vodu. Potom zatvorte nádobu a vložte do mrazničky. Zmrazená voda okolo mäsa vytvára určitú ochrannú kôru, ktorá priamo robí mráz pre mäso. Je však potrebné povedať, že takéto riešenie nie je úplne praktické. Uložené mäso v nádobách samozrejme zaberá oveľa viac miesta v mrazničke. Okrem toho samotné odmrazovanie trvá veľmi dlho.
Ako povedať, že zmrznuté mäso sa pokazilo?
Zatiaľ čo v chladnom mäse bezprostredne potom, čo je rozbalené podľa vône, budete vedieť, či je stále vhodný na spotrebu, zmrazené uznanie môže byť komplikovanejšie. V prvom rade musí byť mäso rozmrazené. A to môže byť problematické.
Veľké množstvo ľudí rozmrazí mäso pri izbovej teplote. A to sa považuje za jeden z najnebezpečnejších postupov. Na jednej strane sa mäso rozmrazí relatívne rýchlo, ale zároveň sa v ňom môžu množiť baktérie v dôsledku vyššej teploty okolia. Nie je vhodné používať mikrovlnnú rúru.
Naopak, najbezpečnejším spôsobom je rozmraziť mäso v chladničke alebo v miske so studenou vodou. Aj keď sú tieto postupy pomalšie, nie sú také riskantné.
Po rozmrazení mäsa sa zamerajte na svoju vôňu, farbu a povrch. Ak to nepríjemne vonia, je na povrchu šedá a lepkavá, skôr sa zbavte.
Zdroje: Topreepty.cz, lidovky.cz, proome.cz
