Cícer, čiže rímsky hrášok, patrí medzi strukoviny, ktoré si rozhodne zaslúžia viac priestoru na českých tanieroch. Hoci je vo svete považovaná za nutričnú superpotravinu, u nás ju väčšina ľudí stále považuje za exotickú ingredienciu, ktorá patrí skôr do stredomorskej či blízkovýchodnej kuchyne.
Cícer je doslova nabitý živinami. Obsahuje vysoký obsah bielkovínčo z neho robí ideálne jedlo pre vegetariánov, vegánov, ale aj pre všetkých, ktorí hľadajú kvalitný a zdravý zdroj energie. V 100 gramoch nájdete asi 19 gramov bielkovín, čo je viac ako v mnohých druhoch mäsa. Okrem toho je bohatý na vlákninuktorý podporuje zdravé trávenie a pomáha udržiavať dlhodobý pocit sýtosti.
Výživový zázrak na tanieri
Ďalšou výhodou cíceru je jeho nízky glykemický index. Vďaka tomu je vhodný aj pre diabetikov, pretože pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi. Obsahuje aj množstvo dôležitých minerályako je železo, horčík, fosfor a zinok, ktoré sú nevyhnutné pre zdravé fungovanie nášho tela. Okrem toho je bohatá na vitamíny skupiny B, ktoré podporujú správne fungovanie nervového systému.
Zdá sa, že táto strukovina si stále nachádza svoje miesto na českých tanieroch. Väčší komerčný záujem je o ňu skôr z okolitých štátov, kde si na túto superpotravinu už dávno prišli. Hoci je cícer dostupný aj v Českej republike, väčšina ľudí ho stále do svojho jedálnička nezaraďuje. Dôvodom môže byť istá neznalosť spôsobu prípravy, ako aj predsudky voči strukovinám všeobecne. Česi inklinujú k tradičným druhom ako šošovica či hrach, cícer je často vnímaný ako „cudzia“ potravina.
Ďalším dôvodom môže byť časovo náročná príprava suchého cíceru, ktorá si vyžaduje namáčanie a dlhšie varenie. Našťastie je dnes na trhu dostupný aj ten jej konzervovaná verziaktorý tento problém spoľahlivo rieši.
Ako pripraviť a použiť cícer?
Cícer je mimoriadne všestranná ingrediencia, ktorá sa dá pripraviť na desiatky spôsobov. Či už hľadáte zdravé raňajky, rýchly obed alebo chutnú maškrtu, nikdy nebudete sklamaní. Preto máme pre vás niekoľko tipov, ako s týmto jedlom pracovať.
Jedným z najznámejších spôsobov spracovania cíceru je hummuskrémová nátierka z rozmixovaného cíceru, tahini pasty, citrónovej šťavy a olivového oleja. Skvele sa hodí ako dip k zelenine, nátierka na chlieb alebo zdravý základ na chlebíček.
Cícer tiež kombinujte s čerstvou zeleninou, ako sú paradajky, uhorky alebo paprika a pridajte olivový olej, citrónovú šťavu a bylinky – a cícerový šalát sa narodil! Je to skvelý zdroj živín a ideálny obed do práce.
Ak máte chuť na niečo chrumkavé, určite to vyskúšajte pečený cícer. Stačí zmiešať s olivovým olejom a korením podľa chuti (paprika, cesnak, kari) a zapiecť v rúre dozlatista.
Cícer je tiež výborným základom pre hust polievkyktorý zasýti a zahreje. Môžete ho skombinovať s paradajkami, mrkvou alebo špenátom.
Môžete zmiešať cícer s korením, cesnakom, strúhankou a vajcom, aby ste vytvorili zdravý alternatíva fašírky.
Zdravotné benefity pravidelnej konzumácie
Cícer má skrátka naozaj bohaté možnosti využitia a bola by škoda nedať mu šancu. Zaradením do jedálnička získate nielen kvalitný zdroj bielkovín, ale vďaka vysokému obsahu vlákniny aj podporíte zdravé trávenie. Pravidelná konzumácia tejto strukoviny môže pomôcť znížiť hladinu „zlého“ LDL cholesterolu a podporiť zdravie srdca.
Navyše, jeho nízky obsah tuku a vysoký obsah bielkovín z neho robí ideálne jedlo pre tých, ktorí chcú schudnúť alebo si udržať zdravú váhu. Je skvelou voľbou aj pre športovcov, keďže pomáha pri regenerácii svalov po fyzickej námahe.
Cícer je skrátka skrytý poklad, ktorý si zaslúži oveľa viac pozornosti. Jeho výnimočné nutričné vlastnosti, všestrannosť v kuchyni a zdravotné benefity z neho robia jedlo, ktoré by na českých stoloch nemalo chýbať. Či už si ho pripravíte ako hummus, šalát alebo polievku, urobíte tým niečo dobré nielen pre svoje chuťové bunky, ale aj pre svoje zdravie. Je načase, aby sme sa inšpirovali u našich maďarských susedov a dali tejto zlatej strukovine šancu aj v našich domácnostiach.
zdroje: zahradkarskaporadna.cz, iDNES.cz, ferpotravina.cz, loveandlemons.com
