Osie hniezda už dlho patria medzi najobľúbenejšie druhy vianočného pečiva. Niektorí sa ich ale trochu boja, pretože vyklepávať jednotlivé úle z plesne dá niekedy poriadne zabrať. Skúsený cukrár ale vie, ako si s týmto problémom poradiť.
Jednu z najobľúbenejších vianočných cukroviniek niektorí nazývajú osie hniezda, iní zase úle. V oboch prípadoch však ide o nepečené koláčiky z piškót, kakaa a plnky. Variácií je veľa, no tie tradičné plnené pravým alebo falošným vaječným likérom sú asi najobľúbenejšie.
Ich príprava je teoreticky celkom jednoduchá, no má to jeden háčik. Cesto je dosť lepivé, preto sa môže stať, že pripravený cukrík z formy nedostanete bez toho, aby ste ho nepoškodili.
Existujú dva typy foriem osích hniezd
Väčšinou sa predávajú dva druhy foriem. Klasické robia naozaj pekný tvar koláčikov, no podobne ako pri detských tortách treba z nich vyklepávať hniezda. Možno si ešte pamätáte situácie z detstva, keď vaša mama pri karhaní rozbíjala formu o príborník a často sa snažila doslova o nemožné.
Neskôr boli vynájdené vyklápacie formy, ktoré mali tomuto utrpeniu predchádzať. V skutočnosti sa s nimi manipuluje o niečo ľahšie. Nevýhodou je estetická stránka, pretože časť koláčika je potom viditeľná v jeho polovici, kde sa dotýkali dve polovice formy.
Ak vám na vzhľade osích hniezd až tak nezáleží, pokojne použite vyklápacie formičky. Ak sa však chcete na Štedrý večer blysnúť, môžete vyskúšať nasledujúci tip, ktorý vám manipuláciu s tradičnými formičkami výrazne uľahčí.
Hniezda potrebujú správnu konzistenciu cesta
Prvým kľúčom k úspechu je samozrejme správna konzistencia cesta. Nemalo by byť príliš drobivé, ale ani lepkavé. Ak sa vám zdá príliš riedka, pridajte do nej rozdrvené sušienky. Ak je naopak príliš husté, pridáme trochu mlieka. Treba sa trochu vyhrať s dôslednosťou a nič neunáhliť.
Z plastovej fólie vystrihnite kruh s priemerom asi 7-10 centimetrov, v závislosti od veľkosti vašej formy. Potom hniezdo vystelieme a až potom doň začneme tlačiť cesto. Uvidíte, že vďaka tomu koláčiky vyklopíte ako po masle.
Niekto plní formu napríklad aj kokosom, drvenými piškótami alebo čímkoľvek iným, čo sa hodí k jeho konkrétnemu receptu. Určite môžete použiť aj krupicový cukor.
Posledným trikom je, že zabalíte samotné cesto. Najprv si odmerajte množstvo, ktoré budete potrebovať na výrobu jedného hniezda. Vytvarujte guľu a tú potom obalte vo vami vybranej surovine. Až potom vložte do formy a vytvarujte.
Recept na klasické osie hniezda
Aký je najobľúbenejší recept na osie hniezda? Ľahko si ich pripravíte sami podľa nasledujúceho postupu.
Na cesto budete potrebovať:
- 200 g sušienok
- 100 g práškového cukru
- 50 g mletých orechov
- 120 g masla
- 2 lyžice kakaa
- 4 lyžice rumu
Na krém budete potrebovať:
- 80 g masla
- 1 žĺtok
- 2 polievkové lyžice rumu
- 2 lyžice práškového cukru
- ½ lyžičky vanilky
Ďalej pripravte:
- piškóty na skladanie
- práškový cukor na posypanie formičiek
- rum na namáčanie piškót
Postup:
Začneme prípravou cesta. Pripravíme si všetky suroviny a sušienky rozmrvíme alebo nastrúhame v elektrickom kuchynskom robote. Potom z nich vypracujeme cesto. Musíte byť trpezliví, pretože cesto sa spočiatku drobí.
Teraz si pripravíme krém. Vyšľaháme maslo, žĺtka, cukor a nakoniec pridáme rum a vanilku.
Formu si pripravíme podľa postupu vyššie a potom už len naplníme cestom tak, aby nám v strede zostala jamka. Potom naplníme krémom. Zaoblenú stranu piškóty namočíme do rumu a prikryjeme osím hniezdom. Až teraz vyberieme z formy.
Hotové hniezda skladujeme v chlade a pred podávaním je dobré nechať aspoň pár hodín odležať.
