Nórsko, Dánsko a Švédsko – krajiny, kde ľuďom záleží na ekológii a udržateľnosti – teraz vydávajú naliehavé varovania. Konzumácia niektorých druhov zeleniny a ovocia počas zimných mesiacov by podľa nich mohla mať pre našu planétu nečakané následky. Medzi kriticky spomínané potraviny patrili paradajky, zelenina, bez ktorej si mnohí z nás nevedia predstaviť svoju bežnú stravu.
Mike Berners-Lee, uznávaný akademik a autor kníh Aké zlé sú banány?poukazuje na to, že paradajky a iné rýchlo sa kaziace potraviny sú často predmetom leteckej prepravy. Letecká doprava je jedným z najväčších zdrojov emisií oxidu uhličitého (CO2). „Lietadlá sú klimatický zločin,“ varuje Berners-Lee, „pretože produkujú mnohonásobne viac emisií ako lodná doprava.“ To znamená, že paradajka, ktorú si kúpite v zime v nórskom supermarkete, mohla na ceste do nákupného košíka spôsobiť viac škody, ako si viete predstaviť.
Podľa Berners-Lee by sme sa mali mať na pozore pred potravinami s krátkou trvanlivosťou, ktoré nie sú sezónne. Takéto plodiny sa pravdepodobne museli buď pestovať v skleníkoch, ktoré vyžadujú veľa energie, alebo sa museli prepravovať lietadlom. V severských krajinách sem patria nielen paradajky v zime, ale aj jahody, špargľa, šalát a niektoré druhy rezaných kvetov.
Lode vs. lietadlá: Ako spoznáte „menej škodlivé“ potraviny?
Na druhej strane sú potraviny, ktoré majú dlhú trvanlivosť a možno ich prepravovať loďou, čo je oveľa ekologickejšie. Medzi tieto potraviny patria napríklad banány, jablká alebo pomaranče. „Toto ovocie sa takmer vždy prepravuje loďou, čo znamená, že ich uhlíková stopa je oveľa menšia v porovnaní s potravinami podliehajúcimi skaze,“ vysvetľuje vedec.
Z hľadiska klímy je preto podľa neho lepšie ísť po ovocí a zelenine sezónnej, lokálnej alebo privezenej loďou. „Ak môžete, kupujte miestne produkty, ktoré sú v sezóne. A ak musíte ísť pre dovážané potraviny, vyberte si tie, ktoré boli prepravené loďou.“ zásoby.
Zimné paradajky: Domáce pestovanie ako ekologická alternatíva
Niektorí záhradkári majú to šťastie, že niektoré paradajky dozrievajú v skleníku v novembri alebo decembri. Ak však na pestovanie používate umelé osvetlenie alebo kúrenie, vaša uhlíková stopa môže byť porovnateľná s tými, ktorí kupujú paradajky zo supermarketu. Na druhej strane – ak pestujete paradajky prirodzene, bez použitia energie, môžu byť ekologickou a chutnou alternatívou.
Ako zimné potraviny ovplyvňujú našu planétu?
emisie CO2 sú jedným z hlavných faktorov, ktoré prispievajú ku globálnemu otepľovaniu. Podľa Berners-Leeho je dôležité pochopiť, že naše rozhodnutia v podnikaní majú ďalekosiahle dôsledky. „Ľudia často vnímajú dôsledky svojich činov len vtedy, keď ich majú priamo pred očami. Ale čo ak sa tieto dôsledky rozšíria medzi miliardy ľudí po celom svete?“ pýta sa akademik. Upozorňuje, že zbytočné emisie CO2 môžu spôsobiť utrpenie, ktoré je pre nás nepredstaviteľné.
Aby ste mali predstavu, odhaduje sa, že typická nórska strava môže znížiť vlastnú uhlíkovú stopu až o 10 %, ak sa ľudia dôsledne vyhýbajú potravinám prepravovaným letecky a zameriavajú sa na sezónne produkty.
Čo s tým môžeme urobiť?
Pri nákupe potravín v zimných mesiacoch sa skúste zamyslieť nad ich pôvodom. Miestne sezónne produkty sú nielen ekologickejšie, ale často aj chutnejšie a zdravšie. A ak už musíte ísť po potraviny z dovozu, vyberajte si tie, ktoré majú dlhšiu trvanlivosť a boli prevezené loďou.
V januári sa teda radšej vzdajte paradajok, jahôd či šalátu – nielenže pomôžete planéte, ale možno objavíte čaro tradičných zimných jedál z lokálnych surovín. Podporte domácich farmárov – v konečnom dôsledku nejde len o náš tanier, ale o budúcnosť nás všetkých.
