Obľúbená sladkosť na našom stole bude drahšia. Kľúčová surovina, z ktorej sa vyrába, za posledný rok na svetových trhoch dramaticky zdražela o stovky percent. Vplyv tohto trendu môžu pocítiť milovníci sladkých dobrôt a vianočného pečenia.
Cena kakaa na svetových trhoch dosiahla za posledný rok rekordné hodnoty, aké trhy nezažili od roku 1989. Od začiatku roka 2023 sa cena za tonu kakaových bôbov zvýšila štvornásobne a momentálne sa na komoditnej burze obchoduje okolo 7000 dolárov za tonu (približne 160 000 Kč). Tento nárast je spôsobený najmä extrémnym počasím a klimatickými zmenami, ktoré výrazne ovplyvnili pestovanie kakaovníkov v západnej Afrike.
Najmä Pobrežie Slonoviny a Ghana, ktoré spolu produkujú až 70 % svetovej úrody kakaa, zažívajú v posledných rokoch katastrofálne neúrody. Dôvodom sú výkyvy počasia spojené s fenoménom El Niňo, ktorý narušil pravidelnosť zrážok. Sucho počas dozrievania kakaových strukov spôsobilo nižšiu produkciu a keď konečne prišli dažde, priniesli choroby, ktoré zničili ďalšiu časť úrody. Dodávky kakaa z Pobrežia Slonoviny medziročne klesli o 30 %, čo spôsobilo celosvetový nedostatok tejto suroviny.
Čokoláda ako luxusný tovar
Vzhľadom na to, že kakao je kľúčovou zložkou čokolády a iných sladkých produktov, je jasné, že dramatický nárast jeho ceny sa prejaví aj na pultoch obchodov. „V hlavných pestovateľských krajinách sa zozbieralo o desiatky percent menej kakaových bôbov, ako bolo potrebné. Dôležitý je najmä kontinent Afrika, respektíve západná Afrika, kde sa pestujú až tri štvrtiny celkovej ponuky na svetovom trhu. A tam , v posledných rokoch zúril meteorologický fenomén El Niño, vidíme akcie na západných trhoch, ktoré sú dramaticky nižšie, ako by mali byť,“ vysvetľuje analytik Jiří Tyleček.
Veľké čokoládovne ako Nestlé a Lindt už oznámili, že musia preniesť rastúce náklady na zákazníkov. Niektorí výrobcovia sa uchyľujú k znižovaniu hmotnosti výrobkov, aby zachovali súčasné ceny na obaloch. Napríklad tabuľka čokolády, ktorá kedysi vážila 100 gramov, dnes obsahuje len 90 gramov, bez toho, aby si to väčšina zákazníkov všimla.
Dôvody rastu cien kakaa
- Klimatické zmeny: Zmeny počasia spojené s El Niñom viedli k dlhotrvajúcim suchám a následným dažďom, ktoré zničili kakaové plantáže v západnej Afrike.
- Odlesňovanie: Európska únia zaviedla nové nariadenia, ktoré obmedzujú dovoz produktov z čerstvo odlesnených oblastí. To viedlo k nákupnému šialenstvu, keď sa obchodníci snažili zásobiť sa skôr, ako pravidlá vstúpia do platnosti.
- Nedostatok farmárov: Pestovanie kakaa v Afrike je slabo platené, čo znamená, že sa tejto činnosti venuje čoraz menej ľudí. To ďalej znižuje produkciu.
- Zvyšovanie štandardov: Niektoré africké krajiny ako Ghana alebo Pobrežie Slonoviny sa snažia obmedziť detskú prácu na kakaových plantážach. To však znamená vyššie náklady na prácu.
Odborníci odhadujú, že rastúca cena kakaa ovplyvní celý trh s čokoládovými výrobkami. Najviac budú postihnuté kvalitné čokolády s vysokým obsahom kakaa, zatiaľ čo lacnejšie odrody môžu mať obsah kakaa znížený, aby zostali cenovo dostupné. Niektoré spoločnosti už tento trend potvrdzujú. „Rôzne obchody sa môžu rozhodnúť nastaviť cenu inak, ale keď niekedy vidíme až trojnásobné rozdiely v cenách, myslím si, že je v tom obchodná stratégia,“ povedal ekonóm Pavel Peterka.
Napriek rastúcim cenám dopyt po čokoláde neklesá. Vianočná sezóna už tradične prináša zvýšený záujem o čokoládové výrobky a sladkosti, čo môže zdražovanie ešte urýchliť. „Ľudia sú ochotní zaplatiť za čokoládu viac, pretože ju považujú za súčasť vianočnej tradície,“ tvrdia ekonómovia.
Príprava na zvýšenie ceny
Rastúce ceny čokolády sú nevyhnutné, no existujú spôsoby, ako zmierniť dopad na váš rozpočet:
- Zásobte sa: Ak sa chystáte piecť koláčiky alebo robiť veľký nákup čokoládových darčekov, oplatí sa nakúpiť čo najskôr, kým ceny ešte nestúpnu.
- Postupujte podľa akcie: V predvianočnom období budú obchody ponúkať zľavy na čokoládové výrobky. Oplatí sa sledovať letáky a nakupovať vo väčšom množstve.
- Hľadajte alternatívy: V niektorých receptoch môže byť čokoláda čiastočne nahradená lacnejšími prísadami, napríklad polevou alebo kakaovým práškom.
- Uprednostňujte kvalitu: Namiesto kvantity zvážte nákup kvalitnejších čokolád s vyšším obsahom kakaa. Sú síce drahšie, no ich chuť a zloženie sú lepšie.
Očakáva sa, že výmenné ceny kakaa zostanú v budúcom roku vysoké. Aj keď dôjde k čiastočnej stabilizácii trhu, návrat k cenám z roku 2022 je nepravdepodobný. Výrobcovia čokoládových produktov tak budú musieť hľadať nové spôsoby, ako zmierniť dopady na svojich zákazníkov.
Tieto Vianoce môžu byť poslednou príležitosťou vychutnať si obľúbené sladkosti za relatívne prijateľné ceny. Cene čokoládových produktov sa síce nevyhnete, no s trochou plánovania môžete zmierniť jej dopad na váš rozpočet.
