Nikdy si nemôžeme byť 100% istí, že potraviny, ktoré kupujeme, sú bezpečné. Pri bežnom nákupe sa nám môže stať, že zakúpime produkty, ktoré obsahujú škodlivé baktérie alebo iné nežiaduce zložky. Zároveň to nie je nič nezvyčajné, snáď každý už raz zažil, že sa po zjedení nejakého jedla necítil dobre, hoci jedlo bolo v dobrom stave.
Je dôležité byť opatrný a kontrolovať okrem dátumu spotreby aj vôňu a vzhľad jedla. Rozhodujúce je dbať aj na správne skladovanie, niektoré problémy si môžeme spôsobiť aj my sami. Baktériám ako salmonela sa ale môžete vyhnúť jednoduchým trikom.
Čo je salmonelóza
Salmonelóza je ochorenie spôsobené baktériami salmonely. Vyskytuje sa práve po konzumácii surového mäsa, vajec alebo cukroviniek. Inkubačná doba trvá približne 12-48 hodín a jej príznaky sú hnačka, horúčka a vracanie. Horúčka zvyčajne ustúpi do 48 hodín, hnačka však pretrváva niekoľko dní.
Ťažká hnačka môže viesť k dehydratáciačo môže spôsobiť zvýšený tep srdca, halucinácie a kŕče. V najhorších prípadoch môže dôjsť k zlyhaniu obličiek. Toto ochorenie je rizikové najmä pre malé deti, chorých a oslabených jedincov, hrozia im vážne komplikácie. Preto s návštevou lekára neváhajte.
Dávajte si však pozor antibiotiká sa pri salmonelóze neodporúčajú. Dokážu síce skrátiť trvanie príznakov, no zároveň predĺžia vylučovanie salmonely. Odporúča sa skôr užívanie probiotík, či už vo forme doplnkov stravy alebo potravín ako kyslá kapusta či fermentované mliečne výrobky.
Kontaminované mäso v českom obchode
Nedávno v obchodnom reťazci objavil mäso, ktoré obsahovalo baktérie salmonely. Aj keď jeho dátum spotreby už dávno uplynul, niektorí z nás môžu stále uchovávajte v mrazničke. Ak ho nájdete v mrazničke, mali by ste ho zlikvidovať.
Na toto mäso upozornila Štátna poľnohospodárska a potravinárska inšpekcia na svojej webovej stránke. ‚‚Laboratórny rozbor potvrdil v spomínanej dávke potraviny prítomnosť baktérií rodu Salmonella Typhimurium, ktoré sú pôvodcom ochorenia salmonelóza.“ potvrdil hovorca Pavel Kopřiva.
Toto je produkt Miešané mleté mäso značky TESCO. Inšpektori túto kontaminovanú potravinu objavili v Tesco Stores ČR as v Tachove. Tento produkt má dátum platnosti do 20. októbra 2024chov a porážka sa uskutočnila v Poľsku s veterinárna identifikačná značka: PL 24770305 WE.
Ako zaobchádzať s mäsom kontaminovaným baktériami
Ak máte podozrenie, že ste si kúpili mäso kontaminované baktériami salmonely, vyskúšajte to najskôr vrátiť do skladu. Mali by ste mať potvrdenie o vrátení. Ale malo by sa to dať aj bez dokladu, ak je jasné, že mäso pochádza od dotyčného predajcu. V prípade, že vrátenie mäsa nie je možné, neváhaj a radšej mäso zlikviduj. Uschovajte ho v pôvodnom obale a vyhoďte do zmesového odpadu. Pri manipulácii používajte rukavice a dávajte pozor, aby sa šťava z mäsa nedostala na iné potravinyalebo na kuchynskej linke.
Akékoľvek mäso nezabudnite dostatočne tepelne upraviť, len tak sa vyhnete prípadným problémom. Baktérie sa ničia pri teplote 70 °C. Tiež sa uistite, že je mäso hotové a nie sú v ňom žiadne červené fľaky. Hygienické pravidlá dodržiavajte aj pri manipulácii so surovým mäsom. Nemajte v blízkosti iné potraviny a po manipulácii s mäsom umyte všetok riad a náčinie horúcou vodou a mydlom. Mäso by ste tiež nemali držať pod tečúcou vodou, aby ste zabránili šíreniu baktérií na okolité povrchy.
Navyše tieto baktérie prežívajú v extrémnych podmienkach. Ani zmrazenie mäsa nepomáha, baktérie sa len prestanú množiť, ale ostanú aktívne. Preto vždy dodržiavajte tieto odporúčania a dbajte na správnu hygienu a dostatočnú tepelnú úpravu. Ak vám jedlo nechutí, nejedzte ho.
