Kedysi sa verilo, že toto jedlo z vás urobí svalovca, ktorý dokáže zdvihnúť nákladné auto. Dnes už vieme, že to tak nie je, no to nič nemení na tom, že ide o veľmi prospešnú zeleninu, ktorá má množstvo zdravotných benefitov.
Pamätáte si ešte nejakú postavu z detstva? Peppa námorník? Rád jedol konzervu svojej obľúbenej zeleniny, ktorá mu okamžite dodala prakticky nadľudskú silu. Samozrejme, jedlo, ktoré s chuťou zjedol, je špenát.
Predtým sa verilo, že obsahuje veľa železa. Potom sa však rozšírila informácia, že istý vedec E. von Wolf vraj sa pri svojom výskume pomýlil a zle napísal desatinnú čiarku. Na základe toho sa potom roky verilo, že špenát obsahuje desaťkrát viac železa ako v skutočnosti.
Toto jedlo má v Európe dlhú tradíciu
Mnoho ľudí nemá rád špenát. Väčšinou argumentujú spomienkami na školskú jedáleň, kde ich táto zelenina nijako neoslnila. Faktom ale je, že špenát má množstvo benefitov pre naše zdravie a ak si ho pripravíte chutne, určite sa vám bude hodiť.
Najprv trochu histórie. Odkiaľ sa špenát vlastne vzal? Pôvodne podľa dostupných informácií pochádza z juhozápadnej Ázie, kde bol pravdepodobne vyšľachtený z divo rastúcej labute. V každom prípade sa v Európe pestuje už od 14. storočia.
Je to jedna z prvých druhov zeleniny, ktorá sa na jar objavila čerstvá na pultoch supermarketov. V mrazenej forme je však ľahko dostupný počas celého roka.
V minulosti sa špenát používal ako preháňadlo
Ak teda špenát neobsahuje žiadne špeciálne množstvo železa, čo v ňom vlastne nájdeme? Obsahuje okrem iného betakarotén, vitamíny C, B a K, lecitín, kyselinu listovú a vlákninu. Vďaka tomu v pozitívnom smere ovplyvňuje činnosť srdca, posilňuje svalstvo, znižuje krvný tlak, podporuje krvotvorbu.
Historicky špenát odporúčali bylinkári ako preháňadlo a je pravda, že mnohí ľudia skutočne pozorujú, že ich trávenie sa po jeho konzumácii veľmi rýchlo rozhýbe. V kombinácii s pažítkou a yzopom sa v minulosti odporúčal ako liek na kožné problémy. Tu je však účinnosť oveľa diskutabilnejšia.
Keďže obsahuje veľa antioxidantov, mnohí odborníci na zdravú výživu tvrdia, že je vhodné zaradiť ho do jedálnička ako prevenciu proti rakovine. Obsahuje tiež látky nazývané karotenoidy, ktoré môžu priaznivo pôsobiť na starnutie organizmu. Z jej konzumácie teda môžu profitovať aj my, ktorí už nie sme najmladší.
Je ale samozrejme potrebné spomenúť, že špenát sám o sebe určite nikoho nezachráni. Najlepšou prevenciou chorôb každého druhu je najmä dlhodobý zdravý životný štýl a v niektorých prípadoch, žiaľ, môže človek ochorieť bez ohľadu na to, koľko listovej zeleniny v živote zjedol. Zdravšia strava tiež rozhodne nenahrádza lekársku starostlivosť.
Jedlo vhodné na redukciu hmotnosti
Výhodou, ktorá sa dá pomerne ľahko dokázať, je fakt, že špenát je veľmi nízkokalorický. V šálke vareného špenátu je len asi 41 kcal. Preto je vhodnou potravinou pre každého, kto sa snaží zredukovať svoju telesnú hmotnosť.
Odborníci uvádzajú, že na to, aby človek využil všetky výhody, ktoré špenát ponúka, mal by ho konzumovať pokojne každý deň. Odporúča sa pol šálky varenej, plná šálka čerstvej. Treba však dávať pozor, aby sa špenát pri tepelnej úprave nerozvaril. To by ho mohlo pripraviť o dôležité vitamíny a ďalšie živiny. Z tohto dôvodu je vhodné pripravovať ho na pare.
Ak kupujete mrazený špenát, treba si dať pozor na jeho kvalitu. Sú v ňom značné rozdiely. Existuje buď špenátové pyré alebo listový špenát, ktorý sa zvyčajne predáva nakrájaný na malé mrazené guľôčky.
Čo sa týka špenátového pyré, prečítajte si ingrediencie. Niekedy môže obsahovať rôzne ďalšie zložky, napríklad škrob. Nie, že by na tom bolo niečo zlé, ale môže to ovplyvniť napríklad chuť. Nevýhodou špenátového pyré je aj to, že balenie zvyčajne obsahuje veľa vody, takže po tepelnej úprave vás môže milo prekvapiť skutočné množstvo zeleniny. Na druhej strane sa k mnohým jedlám hodí lepšie ako listový špenát.
