Zima je chladné a tmavé obdobie, najmä kvôli nízkym teplotám a obmedzenému slnečnému žiareniu. Naše telo potrebuje viac šetriť energiou práve kvôli prispôsobeniu sa chladu a mrazu a vyžaduje si aj iný štýl výživy ako v horúcich letných mesiacoch. Zimné obdobie je aj príležitosťou na oddych a regeneráciu, keďže je potrebné nabrať sily do ďalšieho roka. Ak sa necítite najlepšie a ku koncu roka vám chýba sila a energia, skúste sa zamerať na sezónnu stravu a jedlá, ktoré vás zahrejú zvnútra. V strave sa nemusíte vôbec obmedzovať, stačí si vybrať správny druh surovín.
Regály supermarketov v dnešnej dobe praskajú vo švíkoch po celý rok a zoženiete prakticky čokoľvek, na čo si spomeniete. Zamysleli ste sa však niekedy nad tým, ktoré potraviny sú vhodné počas rôznych ročných období? Jedlo môže výrazne ovplyvniť vaše zdravie, náladu a váhu. Vyberajte si preto také druhy potravín, ktoré na vás budú mať pozitívny vplyv najmä teraz v zime. Ak sa nechcete zbytočne cítiť pod psa, vyhnite sa týmto určitým druhom.
Z exotických krajov k nám
Predtým sa niektoré druhy ovocia dali zohnať len v lete, no teraz sa dajú kúpiť aj exotické druhy ako mango, dračie ovocie či papája. To isté platí pre citrusy. Hoci mnohí z nás okolo Vianoc dostávajú mandarínky a pomaranče, ich konzumácia je v tomto období dosť neprirodzená.
Prvým faktorom je samozrejme fakt, že takéto ovocie sa do Česka dováža z veľkej diaľky, takže ho treba zbierať nezrelé a dozrievať až po ceste za pomoci chemikálií. Spôsobuje to úbytok živín a chuti, niektoré tropické druhy majú vďaka tisíckam kilometrov vysokú uhlíkovú stopu, takže ich dovoz nie je príliš ekologický ani ekonomický.
Pri citrusoch je druhým problémom, že ochladzujú náš organizmus, čo je v chladnom počasí nežiaduce. „Príležitostné pochutenie si na pomaranči či mandarínke je fajn, ale vyhnite sa im tesne pred odchodom do chladu,“ radí odborník na výživu Matyáš Horáň. V zime si dajte ako snack jablko, hrušku alebo slivku.
Uprednostňujte sezónnu zeleninu
Zeleninu by sme mali konzumovať celoročne, obsahuje totiž značné množstvo dôležitých vitamínov, minerálov a vlákniny. Počas zimy je však lepšie niektoré jej druhy obmedziť a dať prednosť sezónnym kúskom. Ideálna je koreňová zelenina – napríklad mrkva, cvikla, zeler, zázvor, chren či reďkovky.
Koreňová zelenina patrí u nás k tradičným druhom a je bohatá na betakarotén, vitamíny A, B a C. Zberá sa na jeseň, preto je vhodná na spracovanie v nasledujúcich mesiacoch. Doprajte si kvasenú a kvasenú zeleninu, ktorá je nabitá enzýmami podporujúcimi trávenie a imunitu, čo počas zimy určite oceníte.
Lokálnu a sezónnu zeleninu ocenia aj vaše chuťové poháriky. Letná zelenina, podobne ako exotické ovocie, sa musí v zime dovážať alebo pestovať v skleníkoch, čo ovplyvňuje chuť a šťavnatosť. Dovoz sa často premieta aj do cien, v zime môžu niektoré druhy zeleniny zdražieť.
Rafinované bylinky
Mnoho ľudí pestuje bylinky za oknom v kvetináčoch, čo samozrejme počas zimy nie je veľmi dobré, pretože im škodí kombinácia chladu a vlhkosti. Cez zimu sa bylinky pestujú vo veľkom v skleníkoch, kde nemajú prirodzené svetlo a teplo a ich rast podporujú aj chemikálie.
Zabudnite preto na chvíľu na čerstvé druhy ako mäta, koriander či tymian a dajte prednosť sušeným koreninám, ktoré zútulnia a prevoňajú váš domov. Akýkoľvek druh čili papričky vám v chladných dňoch zaručene mierne zdvihne telesnú teplotu a zahreje vás aj zázvor a škorica. Svoje urobí aj obyčajné čierne korenie.
Studené jedlá
Dobré je vyhýbať sa aj studeným jedlám a surovinám celkovo. Kým v lete sú ľadové chody a nápoje žiadúce, v zime je potrebné sa zahriať a predchádzať teplotným výkyvom v tele. No tak, komu by sa tiež páčila zelenina práve vytiahnutá z chladničky, keď vonku mrzne?
Uprednostňujte varenú, grilovanú alebo fermentovanú verziu. Ideálne sú vývary, omáčky a krémové polievky. „V zime zabudnite na šaláty, zamerajte sa na sezónnu zeleninu, ako je mrkva, karfiol, kapusta a kapusta, a tie poduste, poduste, grilujte alebo spracujte do hutnejšej podoby,“ radí nutričná terapeutka Lada Nosková. Prechladnutie môže vyvolať aj konzumácia studených jedál, preto sa v zime uprednostňujú teplé jedlá.
Na čo sa teda zamerať?
Samozrejme, spomínaných potravín sa nemusíte vzdávať na dlhé mesiace, no je vhodné ich výrazne obmedziť a dodržiavať zásady sezónneho stravovania. Snažte sa jesť čo najviac vareného jedla, napríklad na raňajky ovsené vločky alebo pohánkovú kašu. Posypte sušenými slivkami, nakrájaným jablkom, škoricou a medom a ideálny zimný tanier máte na stole.
Dajte šancu vareným strukovinám, ktoré znižujú cholesterol a krvný tlak a ľahko ich zakomponujete do teplých polievok. „Do jedálneho lístka zaraďte teplejšie a výživnejšie jedlá, napr. huby, orechy, semienka či vajíčka, ale aj koreniny ako škorica, klinčeky, zázvor, čili a pod. Ak chcete športovať, musíte mať dostatok energie schudnúť a vybudovať svaly,“ hovorí fitness trénerka Kateřina Hollerová.
Myslite na to, že chladné zimné obdobia kladú vyššie nároky na váš organizmus, ktorý sa často musí brániť pred vírusmi a baktériami a tiež musí produkovať viac energie na udržanie optimálnej vnútornej teploty. Dodržiavaním letnej diéty a stravovacích návykov by ste mohli postaviť svoje telo proti sebe. Odpútaním sa od prirodzených sezónnych tradícií zvyšujete riziko problémov a chorôb.
