V rámci zdravej výživy vždy existujú triky, ako ešte viac zlepšiť využitie potravín, ktoré konzumujeme. V skutočnosti môžeme strategicky kombinovať určité potraviny, aby sme účinnejšie vstrebávali živiny.
Týmto spôsobom maximalizujeme prínos vitamínov a minerálov tým, že maximálne využijeme všetky ich vlastnosti, ktoré nazývame „výživové synergie“ a ktoré sa často prehliadajú.
Dnes budeme hovoriť o troch veľmi dôležitých kombináciách.
Železo a vitamín C
Železo a vitamín C tvoria skvelú dvojicu. A železo, ktoré sa nachádza v rastlinných potravinách (strukoviny, zelená listová zelenina alebo semená), sa v tele vstrebáva len zo 40 %, takže drvivú väčšinu stráca. Ak sa však tieto potraviny konzumujú spolu s inými potravinami bohatými na vitamín C, biologická dostupnosť sa môže zvýšiť na 67 – 70 %, pretože trojmocné železo sa mení na rozpustnejšiu formu, dvojmocné železo, čo uľahčuje jeho správne vstrebávanie v tenkom čreve. Rastlinné potraviny sa teda môžu kombinovať s citrusovými plodmi alebo surovou červenou paprikou, potravinami bohatými na vitamín C.
Ideálnou kombináciou na maximalizáciu vstrebávania týchto živín je kapustový šalát s citrónovým dresingom.
Vápnik a vitamín D
Vaše kosti sa vám za túto kombináciu poďakujú. Všetci vieme, že naše telo potrebuje vápnik na budovanie a udržiavanie silných a zdravých kostí a na jeho správne vstrebávanie potrebuje známy „slnečný vitamín“.
Treba si uvedomiť, že dôležitým zdrojom vápnika sú strukoviny, zelenina aj mliečne výrobky a ich deriváty. Na druhej strane, potravinové zdroje vitamínu D sú vzácne (obohatené mlieko alebo obilniny, tučné ryby, vajcia…). Hlavným spôsobom, ako ho získať, je však vystavenie sa priamemu slnečnému žiareniu aspoň na 15 – 20 hodín. minút.
Kurkuma a čierne korenie
Kurkuma je druh so silnými protizápalovými účinkami vďaka svojej hlavnej účinnej látke, kurkumínu. Kurkumín sa však sám o sebe zle vstrebáva, vyžaduje piperín, zlúčeninu, ktorá sa nachádza v čiernom korení a ktorá môže zvýšiť vstrebávanie kurkumínu až o 2000 %.
Táto synergia robí z kurkumy a čierneho korenia ideálnu kombináciu na boj proti zápalom a zlepšenie celkového zdravia.
