Čo bude na jedálnom lístku vašej vianočnej večere? Neobvyklý dezert, ktorý v sebe spája tradíciu a originalitu a je ideálny na to, aby ste prekvapili svojich hostí nádychom ginu.
Na severe Francúzska majú kulinárske tradície svoj vlastný charakter a
Baba s jalovcom je toho dokonalou ukážkou.
Táto starobylá pálenka, ktorú možno považovať za predchodkyňu ginu, má na severných stoloch, najmä na večierkoch, čestné miesto.
Zďaleka nie je len obyčajným digestívom, ale má svoje pevné miesto aj v dezertoch: v tomto prípade to nie je rum baba, ale tento miestny likér, ktorý dodáva koláču jedinečnú chuť a nádych regionálnych koreňov.
Na Vianoce oslavujú obyvatelia severu svoj terroir tým, že sa vracajú k tejto klasike. Región Hauts-de-Francevás tedapozýva na znovuobjavenie „ Baby s borievkou“, sviatočného dezertu, odvážneho a plného tradícií, ktorý je pripravený ozdobiť každé koncoročné menu.
Ste pripravení pustiť sa do práce? Tu je návod na prípravu tohto vynikajúceho pokrmu, ktorý je ideálny na krásne zakončenievianočnej večere.
Zoznam ingrediencií
Na šesť porcií:
- Sušienky: 3 vajcia
- 150 g cukru
- 4,5 lyžice mlieka
- 60 g masla
- 130 g múky
- Balíček prášku do pečiva
- 25 g sirupu z trstinového cukru
- 10 PL borievkového semena
- soľ
Kroky v recepte
Najprv oddeľte bielka od žĺtkov. Žĺtky šľahajte s cukrom, kým zmes nezíska bielu farbu a penu.
Zahrejte mlieko a roztopte maslo, potom ho pridajte do zmesi. Potom pridajte preosiatu múku a droždie a mieste, kým nezískate hladké cesto.
Do bielkov pridáme štipku soli a vyšľaháme ich elektrickým mixérom na tuhý sneh. Jemne zapracujte bielky do cesta, pričom dávajte pozor, aby ste ich nerozbili a aby boli ľahké.
Jednotlivé okrúhle formy vymažte olejom a nalejte do nich cesto. Pečieme v rúre 25 minút pri teplote 180 stupňov a potom ich vyberieme z foriem priamo z rúry.
Na prípravu sirupu zohrejte v hrnci 25 centilitrov vody, sirup z trstinového cukru a borievky . Keď je zmes horúca, namáčajte babu, kým nevstrebe všetku tekutinu.
Nechajte vychladnúť a potom uložte do chladničky na najmenej dve hodiny. Pred podávaním každú babu potrite šľahačkou, položte niekoľko sultánok a môžete podávať.
Sladká pochúťka pre všetky chute
Ak chcete potešiť deti bez falošných poznámok, stačí babu prispôsobiť ich chutiam. Mnohé z nich môže zmiasť horká chuť borievky.
Nepodliehajte panike: premeňte tento dezert na ovocnú, nealkoholickú verziu, ktorá bude rovnako chutná. Nahraďte jalovcový sirup ľahkým nálevom z pomarančovej alebo citrónovej šťavy .
Ovocie vyžmýkajte podľa vlastnej chuti a šťavu zohrejte s lyžičkou cukru. Ak sa vám zdá kyslosť príliš silná, stačí pridať trochu vody na zjemnenie.
Potom ponorte babu do tohto ochuteného sirupu. Rovnako ako v pôvodnom recepte ju doplní šľahačka a trochu sultánok alebo aj sezónneho ovocia.
