Kuracie prsia bývajú obľúbenou voľbou pre rýchle a diétne varenie. Kúpa celého kurčaťa však prináša nielen výraznú úsporu peňazí, ale aj možnosť maximálneho využitia všetkých jeho častí. Pozrime sa na výhody tohto prístupu.
Kuracie prsia sú symbolom zdravého a diétneho stravovania. Obsahujú minimum tuku, sú plné bielkovín a dajú sa rýchlo pripraviť na stovky spôsobov. Napriek tomu je ich obľúbenosť medzi zákazníkmi často prehnaná. Málokto si uvedomuje, že práve pre túto obľubu za nich platíme zbytočne vysokú cenu.
Rubén, známy španielsky mäsiar z TikToku, si získal pozornosť svojimi videami, v ktorých radí ľuďom, ako nakupovať rozumne. Jeho hlavné posolstvo? Prestaňte kupovať samotné kuracie prsia a radšej si kúpte celé kura. Podľa Rubéna vám to nielen ušetrí peniaze, ale aj otvorí dvere k oveľa širšiemu kulinárskemu využitiu jednotlivých častí kurčaťa.
„Tento nesprávny prístup,“ hovorí Rubén, „vyplýva najmä z pohodlnosti a nevedomosti. Ľudia už zabudli, ako kurča krájať a ako používať jednotlivé časti. Zároveň je to jednoduché a efektívne.“
Koľko môžete ušetriť?
Odborníci to vypočítali kúpa celého kurčaťa vás vyjde až o 29 % lacnejšie ako nákup jednotlivých častí. Ak by ste si kupovali kuracie prsia, stehná a krídelká zvlášť, zaplatili by ste zbytočne o 44 Kč viac, ako keby ste si kúpili celé kura. Navyše, ak sa rozhodnete kúpiť si kura porovnateľnej hmotnosti len vo forme kuracích pŕs, zaplatíte dokonca o 41 % viac.
Príklad z českých supermarketov hovorí za všetko:
- Priemerná cena kuracích pŕs: 160 Kč/kg
- Cena za celé kura: 80 Kč/kg
Rubén dodáva: „Väčšina mäsiarov vám naservíruje kurča zadarmo. Stačí ich požiadať. Kuracie prsia môžete dostať samostatne, stehná a krídelká a jatočné telo použiť na vývar. Ušetríte peniaze a čas.“
Použitie jednotlivých častí kurčaťa
Každá časť kurčaťa má svoju špecifickú chuť a spôsob prípravy. Kúpou celého kurčaťa získate nielen viac možností v kuchyni, ale aj výhody pre vašu peňaženku.
- Prsia: Všestranná časť kuraťa, ideálna na rýchlu prípravu. Hodí sa do šalátov, cestovín alebo na gril.
- Stehná: Mäkké a šťavnaté mäso, ktoré je vhodné na dlhšie pečenie alebo grilovanie. Vďaka vyššiemu obsahu tuku má výraznejšiu chuť.
- Krídla: Obľúbená súčasť na grilovačky, párty alebo ako rýchle občerstvenie. Po upečení v marináde sú skvelým jedlom na stôl.
- Kostra a odrezky: Základ silného vývaru, ktorý môžete použiť do polievok, omáčok či rizota.
Porcia kuracieho mäsa
Porciovanie celého kurčaťa je oveľa jednoduchšie, ako by sa mohlo zdať. Potrebujete iba ostrý nôž a päť minút času. Pokyny:
- Odrežte stehná: Vykonajte rez pozdĺž drážky medzi stehnom a trupom. Stehná si ľahko zlomíte v bedrovom kĺbe.
- Oddeľte krídla: Nájdite spoj medzi trupom a krídlom, uvoľnite ho a krídlo ľahko odrežete.
- Odstráňte prsia: Veďte nôž pozdĺž hrudnej kosti, kým sa prsník neoddelí. Opakujte z druhej strany.
- Kostra a malé časti: Použite zostávajúcu kostru do zásoby.
Za pár minút máte porciované mäso pripravené na použitie v receptoch.
Nulový odpad v kuchyni
Trend „zero waste“ si získava na popularite a kúpa celého kurčaťa sa k tomuto prístupu dokonale hodí. Všetky časti kurčaťa sa môžu použiť celé:
- Vývar z kmeňa a krídel v zimných dňoch vás zahreje.
- Pečené stehná a krídelká sú ideálnym hlavným chodom.
- Prsia na šaláty alebo cestoviny dokonale dopĺňa ľahké jedlo.
- Droby a kože môžete pridať do domáceho vývaru.
Kvalita mäsa ako bonus
Okrem finančnej úspory ponúka kúpa celého kurčaťa aj ďalšie výhody. Ak zvolíte kura z farmárskeho chovu, získate nielen lepšiu chuť, ale aj vyššiu nutričnú hodnotu. Podľa odborníkov mäso z ekologických fariem obsahuje menej nasýtených tukov, viac omega-3 kyselín a antioxidantov.
Zvieratá z týchto chovov navyše nežijú v strese, čo sa prejavuje aj na chuti mäsa. Farmárske kurčatá majú prirodzený spôsob výkrmu, nie sú kŕmené umelými hormónmi ani antibiotikami. Tento prístup sa prejavuje v ich pevnej štruktúre mäsa a nižšom obsahu vody.
Ekonomický a ekologický prínos
Kúpou celého kurčaťa nielen ušetríte, ale podporíte aj udržateľnosť. Továrenské farmy sú často spojené s nadmerným užívaním antibiotík, stresovými podmienkami pre zvieratá a vysokou uhlíkovou stopou. Menšie farmy naopak podporujú prirodzené podmienky života zvierat a znižujú ekologickú záťaž.
- Ušetrite až 30% oproti nákupu jednotlivých dielov.
- Získate tak možnosť použiť celé kura bez akýchkoľvek zvyškov.
- Zlepšíte chuť a kvalitu svojich jedál.
- Podporíte ekologickejší a etickejší prístup k spracovaniu mäsa.
Keď pôjdete nabudúce nakupovať do mäsiarstva, spomeňte si na slová Rubéna: „Ľudia by sa mali naučiť kupovať celé kurčatá. Ušetríte peniaze, získate viac mäsa a využijete každú časť.“ Kúpou celého kurčaťa podporíte nielen svoju peňaženku, ale aj zdravší a udržateľnejší spôsob varenia.
