Základom je polievka. Nielenže zahreje a zasýti, ale vie byť aj plná živín a prospešných látok. Nie každá surovina, ktorú bežne pridávame do polievok, je však zdravá. Jedna taká ingrediencia je v českých kuchyniach taká obľúbená, že ju nájdeme takmer v každej domácnosti.
Neodmysliteľnou súčasťou českej kuchyne sú polievky. Či už je to klasický vývar, hustý guláš alebo ľahký zeleninový krém, všetky majú jedno spoločné, chceme, aby nás zahriali a dodali zdravé živiny. A keďže väčšina z nás má rada výraznú a výraznú chuť, často do nich pridávame rôzne dochucovadlá. Niektoré z nich sa ale ukážu ako dosť problematické pre naše zdravie.
V dnešnej dobe, keď sa veľa zameriavame na zdravé stravovacie návyky, pribúda výskumov poukazujúcich na súvislosť medzi konzumáciou niektorých látok a vážnymi ochoreniami. Tentoraz si odborníci zobrali na mušku ingrediencie, ktorými dochucujeme naše omáčky či polievky. Bohužiaľ, výsledky nie sú príliš priaznivé. Našťastie existujú jednoduché spôsoby, ako ich nahradiť a pripraviť polievku, ktorá je nielen chutná, ale aj zdravá.
Nebezpečná prísada
Úplne neslávne známou ingredienciou sú kocky bujónu a podobné dochucovadlá. Často obsahujú látky ako glutaman sodný, vysoké množstvo soli, stužené tuky, umelé farbivá a iné prídavné látky, ktoré síce poskytujú výraznú chuť, no nášmu zdraviu neprospievajú. Soľ a nasýtené tuky zvyšujú riziko srdcových chorôb a hypertenzie. Glutaman sodný, známy svojimi schopnosťami zvýrazňovať chuť, sa spája aj so zlými zdravotnými účinkami, hoci súčasní odborníci túto skutočnosť vyvracajú.
Vývar ako potenciálny karcinogén
Aj keď sa v minulosti veľa diskutovalo o obavách z glutamátu ako potenciálneho karcinogénu, vedecké dôkazy túto teóriu nepodporujú. To však neznamená, že by ste mali vývary konzumovať bez rozmýšľania. Vývary svojim zložením patria k ultraspracovaným potravinám. Niektoré zložky môžu prispieť k problémom s tráviacim traktom a zvýšiť riziko niektorých ochorení, ako sú vredy alebo gastritída. No hlavným problémom vývaru je predovšetkým vysoký obsah soli. So soľou prijímame aj sodík, ktorý vo väčšom množstve nášmu organizmu škodí. A podľa niektorých výskumov môže byť nadmerná konzumácia sodíka dokonca spojená s vyšším rizikom rakoviny žalúdka.
Čím nahradiť vývar
Vývary s pochybným glutamanom sodným a nadbytočnou soľou možno ľahko nahradiť prísadami, ktoré nielen zachovajú chuť vášho jedla, ale môžu prospieť aj vášmu zdraviu. Najjednoduchšie je skúsiť si pripraviť silný domáci zeleninový vývar priamo z čerstvej zeleniny, byliniek a korenín. Takýto vývar nebude potrebovať žiadne korenie. Posypať môžete aj sušenými hubami, bylinkami, cesnakom a cibuľou, ktoré zvýraznia chuť pokrmu bez nutnosti použitia vývaru. Postupne sa tiež stáva populárnym Japonská fermentovaná miso pastaktorý nielenže dodá polievke chuť, ale pridá aj prospešné baktérie do vášho črevného mikrobiómu.
Ako sa prejavuje rakovina žalúdka?
Rakovina žalúdka je zákerné ochorenie, ktoré sa podľa Národného portálu zdravotníckych informácií často na začiatku prejavuje nešpecifickými príznakmi, ako sú pocit plnosti po malom množstve jedla, nevoľnosť, vracanie, nadúvanie či grganie sprevádzané zápachom z úst. . Mnohí pacienti sa tiež sťažujú na averziu k niektorým potravinám, najmä k mäsu a údeninám, a nevysvetliteľné chudnutie. Ďalším varovným signálom môže byť bolesť v hornej časti brucha, ktorá sa často objavuje nalačno, únava a slabosť spojená s anémiou, či dokonca ťažkosti s prehĺtaním.
V pokročilejších štádiách niekedy dochádza ku krvácaniu do tráviaceho traktu, ktoré sa prejavuje zvracaním krvi alebo čiernou páchnucou stolicou. Ak sa niektorý z týchto problémov objaví, je dôležité navštíviť lekára, pretože včasná diagnostika výrazne zvyšuje šance na úspešnú liečbu.
