Takmer zo dňa na deň bola zatvorená známa reštaurácia v Birminghame, ktorá už vyše 17 rokov poskytovala hosťom jedinečné gastronomické zážitky. Dôvod je podobný ako v mnohých iných uzavretých prevádzkach – reštaurácia v období po pandémii už nedokázala produkovať taký zisk ako v minulosti a jej prevádzka bola naďalej neudržateľná. Aby toho nebolo málo, majiteľ má ešte jeden veľký problém. Nahnevaní zákazníci, ktorí si kúpili poukážku a nevedeli ju využiť, boli kontaktovaní. O konci firmy sa dozvedeli nepriamo cez médiá.
V Birminghame sa skončila dlhá éra. Purnellova reštauráciaktorá vďaka svojej modernej sezónnej kuchyni získala michelinskú hviezdu a srdcia mnohých gurmánov, zatvorila svoje brány. Jej zakladateľ, slávny šéfkuchár Glynn Purnellvyjadril médiám smútok, no zároveň si pripísal zásluhy na tom, čo dokázal za 17 rokov vybudovať.
Kuchárkou je odmalička
Purnell pochádza z mesta Chelmsley Wood, vďaka čomu si od Birmingham Post vyslúžil titul „nepochybne najlepší šéfkuchár v Chelmsley Wood“. Už ako dieťa pripravoval jedlá pre svojich mladších súrodencov, vtedy to boli ešte jednoduché jedlá ako fazuľa na toaste s kari korením a cibuľou.
Láska k vareniu ho nikdy neopustila a vo veku iba 14 rokov ho dostala do kuchyne birminghamského hotela. Jeho cesta na gastronomický vrchol bola vtedy priamočiara. Pracoval v mnohých prestížnych reštauráciách a učil sa od najlepších. Britskí diváci ho poznajú aj z viacerých televíznych relácií, konkrétne Come Dine with Me (anglická verzia Prostřena) alebo My Kitchen Rules.
V roku 2007 šéfkuchár otvoril reštauráciu Purnell’sktorému sa o rok neskôr podarilo získať michelinskú hviezdu. Reštaurácia bola jednou z najobľúbenejších v meste a jej zákazníci si užili výnimočný kulinársky zážitok. Ale časy sa menia a štyridsaťdeväťročný šéfkuchár ho teraz prinútil zavrieť. „Nikto nie je v tejto chvíli neporaziteľný,“ povedal v rozhovore pre BBC o neuspokojivej finančnej situácii.
Covid zasiahol
Purnell priznal, že v počet rezervácií sa za posledné roky znížil o viac ako 20 %.. Vysoké náklady na parkovanie, dopravný chaos, nízkoemisné zóny v centre, dominantné postavenie veľkých reťazcov, ktoré utláčajú nezávislé podniky, ako aj to, že mladí nemajú záujem o luxusné gastronomické zážitky a nechodia do reštaurácií s podobným sústredenie, to všetko prinútilo šéfkuchára k zásadnému kroku.
„Veľa reštaurácií prežíva ťažké časy, takže nechcem žiadne zľutovanie. Nie som v tom sám. Skrátka som sa dostal do bodu, kedy už nebolo pre mňa udržateľné pokračovať,“ prezradil novinárom.
Nahnevaní zákazníci
Ukončenie prevádzky však neprebieha tak hladko. Spoločnosť je zrejme v likvidácii a O vrátenie peňazí žiada 246 zákazníkovktorí si kúpili poukážky, ale nikdy ich nedokázali uplatniť. Celková dlžná suma je 39 375 £teda viac ako 1,2 milióna korún.
Rodiny, ktoré si zakúpili poukážky na gastronomický zážitok, vyjadrili sklamanie nielen z konca reštaurácie, ale aj z toho, že o o situácii informovali prostredníctvom médií. A to nie je všetko. Medzi obeťami sú aj dodávateľské firmy, ktorým spoločnosť dlhuje vyše 1,5 milióna korún v našej mene.
„Ako rodený Brummie som vždy sledoval a podporoval Glynnove podniky, kedykoľvek to bolo možné. Je sklamaním vidieť, ako túto situáciu riešia. 250 libier (7622 korún) za poukážku je veľa peňazí, najmä v dnešnej dobe,“ povedal Ben Price, jeden z nahnevaných zákazníkov, ktorí poukážku dostali k narodeninám.
