Česká kuchyňa skrýva mnohé tajomstvá. Niekedy však zabúdame na poklady, ktoré máme priamo pod nosom. Jednou z nich je cvikla, nevtieravá koreňová zelenina, ktorá robí zázraky. Zlepšuje nielen krvný obeh, ale tiež pomáha telu zbaviť sa prebytočného tuku.
V cvikle sa skrýva veľa zdraviu prospešných látok. Jedným z nich sú dusičnany. Možno ste o nich už počuli v súvislosti s chémiou, no nenechajte sa oklamať. V ľudskom tele dusičnany podporujú tvorbu oxidu dusnatého, látky, ktorá rozširuje cievy a zlepšuje prietok krvi. Tým sa to stane pre lepšie okysličenie orgánov a svalov, zníženie krvného tlaku a zlepšenie fyzickej výkonnosti. Nečudo, že práve pre tento efekt netolerujú športovci na celom svete cviklovú šťavu.
Cvikla a spaľovanie tukov
Výhody cvikly však nekončia len zlepšením prietoku krvi. Cvikla obsahuje aj betaín, čo je látka, ktorá podporuje metabolizmus a pomáha spaľovať tuk. Betaín navyše chráni pečeň pred ukladaním tukov a prispieva k detoxikácii organizmu. Inými slovami, s cviklou vo vašom jedálničku bude vaše telo lepšie fungovať a ľahšie udržať váhu pod kontrolou. Pretože repa je plná vlákniny, podporuje zdravé trávenie a pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi. Obsahuje aj vitamíny skupiny B, najmä kyselinu listovú, ktorá je nevyhnutné pre zdravý vývoj plodu počas tehotenstva. Z minerálnych látok stojí za zmienku draslík, horčík a železo podporujú zdravie srdca, svalov a nervového systému. Vďaka obsahu betalaínov, čo sú pigmenty, ktoré mu dodávajú typickú sýtu farbu, chráni bunky pred poškodením voľnými radikálmi a tým má aj protizápalové účinky.
Ako dostať repu do stravy
Možno sa pýtate, ako zaradiť cviklu do svojho jedálnička. Nie je to však nič zložité, táto zelenina je mimoriadne všestranná. Môžete ju jesť surovú, varenú, pečenú alebo aj fermentovanú. Skvele sa hodí do šalátov, polievok, smoothies alebo ako príloha k hlavnému jedlu. Môžete ho piecť v rúre s trochou olivového oleja, soli a byliniek. Pečená cvikla má jemnú sladkastú chuť, ktorá sa hodí ku koziemu syru alebo vlašským orechom.
Recept na šalát z červenej repy a reďkovky
Ak hľadáte recept, ktorý je nielen zdravý, ale aj chuťovo úplne dokonalý, máme pre vás tip na cviklový šalát s pomarančom a orechmi. Toto jednoduché jedlo vás prekvapí svojou chuťou, pričom vášmu telu dodá poriadnu dávku živín.
Ingrediencie:
2 stredne veľké repy
1 zväzok reďkoviek
50 g vlašských orechov
50 g kozieho syra
hrsť šalátových listov podľa chuti (napr. špenát, rukola, polnice)
2 polievkové lyžice olivového oleja
1 lyžica balzamikového octu
soľ a korenie podľa chuti
Cviklu uvaríme alebo upečieme, necháme vychladnúť a nakrájame na tenké plátky. Ak sa nechcete zdržiavať, môžete si kúpiť predvarenú cviklu. Reďkovky očistíme a nakrájame na plátky. Orechy zľahka opražíme na suchej panvici. Na tanier vysypeme listy šalátu, poukladáme naň plátky cvikly a pomaranča, pridáme orechy a nadrobený kozí syr. V miske zmiešame olivový olej s balzamikovým octom, soľou a korením podľa chuti. Zálievkou polejeme šalát.
Recept na cviklovú čokoládovú tortu
Čo robiť, ak máte doma neprajníkov cvikly? Skúste do koláča pridať cviklu, bude dokonale šťavnatá.
Ingrediencie:
350 g varenej alebo pečenej cvikly
5 vajec
200 g 70% tmavej čokolády
180 g masla
160 g trstinového cukru
130 g hladkej múky
30 g kakaového prášku
1 lyžička prášku do pečiva
štipka soli
1 lyžica vanilkového cukru
Tortovú formu s priemerom 24 cm vystelieme papierom na pečenie a boky vymastíme maslom a vysypeme kakaovým práškom. Varenú alebo pečenú cviklu rozmixujeme. Vajíčka oddelíme na bielky a žĺtky a v druhej miske zmiešame všetky suché ingrediencie. Pripravte si hrnce na vodný kúpeľ, v ktorom roztopte čokoládu a maslo. Po rozpustení odstráňte čokoládové maslo z vodného kúpeľa a miešajte, kým sa nespojí do lesklej zmesi. Pridajte žĺtky a cviklu a dobre premiešajte. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a po malých dávkach ho na stojatom mixéri so suchými ingredienciami vmiešame do čokoládovej zmesi. Cesto vylejeme do tortovej formy a uhladíme povrch. Pečieme 45 minút v predhriatej rúre na 170°C na teplovzdušnom. Či je koláč hotový, spoznáte, keď do cesta zapichnete špáradlo a vyjde čisté. Nechajte vychladnúť, potom koláč vyberte z formy a pocukrujte vanilkovým cukrom.
