16
Vďaka jogurtu sú chleby naan veľmi nadýchané a šťavnaté. Ako korenie sa môže použiť cesnakový olej a čerstvé bylinky. Ideálne ako príloha k indickému karí, ale môžu sa použiť aj na natieranie humusu alebo iných omáčok a nátierok.
Suroviny a zásoby
- voda (horúca ) 1/4 šálky
- cukor 1 polievková lyžica
- sušené droždie 1 vrecúško
- Mlieko (teplé ) 3/4 šálky
- biely jogurt 3/4 šálky
- múka 4 šálky
- maslo (rozpustené ) 110 g
- cesnak (nasekaný) 4 strúčiky
- koriander (čerstvý ) 1 hrsť
- hladkolistej petržlenovej vňate (jemne nasekanej)
- soľ 1 čajová lyžička
Postup prípravy
- V miske zmiešame sušené droždie, cukor a teplú vodu a necháme 10 minút kvasiť. Medzitým vo veľkej miske zmiešajte múku so soľou a v strede urobte priehlbinu.
- Kvások zmiešajte s teplým mliekom a jogurtom. Mokrú zmes zmiešajte s múkou a vypracujte cesto. Potom ho preneste na mierne pomúčenú plochu a dôkladne mieste, kým cesto nebude dokonale hladké, čo potrvá 3 – 4 minúty.
- Cesto vložte do mierne naolejovanej misy a prikryte utierkou. Nechajte kysnúť pri izbovej teplote približne 1 hodinu, kým sa cesto nezdvojnásobí.
- Po prenesení cesta na pomúčenú plochu ho mierne prehnetieme a vytvarujeme, potom ho rozdelíme na 12 rovnako veľkých častí. Vytvarujte z nich guľky.
- Rozpáľte veľkú panvicu s hrubým dnom, najlepšie liatinovú, na strednom ohni. Cesto rozvaľkajte na plát hrubý asi 0,5 cm a dlhý 15 cm. Cesto zľahka potrite rozpusteným maslom a položte na rozpálenú panvicu. Pečte asi 2 minúty, kým sa na koláčikoch neobjavia veľké bubliny, potom ich otočte a pečte dozlatista asi 1 – 2 minúty z druhej strany. Hotové palacinky nechajte zakryté, aby zostali teplé. Postupne spotrebujte všetko cesto a upečte 12 lievancov.
- Do zvyšného rozpusteného masla pridajte nasekaný cesnak. Nechajte ho trochu zohriať, potom každú palacinku potrite cesnakovým maslom a posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a koriandrom. Podávajte teplé.
