Česká kuchyňa má veľa pokladov, ktoré miestni obyvatelia nemôžu brať – sviečková, gulash, kapusta bravčových knedli alebo dokonca buchty plnené slivkovým džemom. Ale potom je tu jedno jedlo, ktoré rozdeľuje nielen cudzincov, ale aj samotných Čechov.
Hovoríme o tom kopaninaTo je láskyplne prezývané „kôpor“. Zatiaľ čo v našej krajine je to absolútna klasika, v zahraničí sú úplne iné názory.
Nedávno sa jedno internetové fórum objavilo turistický príspevok, ktorý zdieľal svoje skúsenosti s ochutnávkou tradičných českých jedál. Popísal, ako si užíval Goulash a knedle, ale keď prišiel kôp Toto bola najhoršia gastronomická skúsenosť jeho života. Komentáre potom ukázali dohodu svojich priateľov, ktorí tvrdili, že omáčka smrdí ako ocot, má podivnú konzistenciu a jej chuť je „nepochopiteľná“.
Je však spravodlivé posúdiť celé jedlo podľa jediného zážitku? Možno iba turisti narazili na zlú reštauráciu, kde zlyhal kôpor. Alebo jednoducho nechápali, ako boli správne kombinované s vajcom, zemiakmi alebo hovädzím mäsom. Pretože keď sa táto omáčka pripravuje správne, je to jedna z najlepších vecí, ktorú ponúka česká kuchyňa.
Kopovka: jedlo, ktoré si musíte vychutnať
Kypová omáčka má bohatú históriu a je jedným z tých jedál, ktoré si všetci pravdepodobne spomenieme z detstva. Každý to pripravuje trochu inak – niekto dodáva krém na jemnejšiu chuť, iní tiež ochutnajte octom, aby mali chuť. A ocot je často kameň zranenia. Ak to prekoná, omáčka môže byť príliš kyslá, čo sa môže javiť ako nevyvážená. Okrem toho, ak sa pridá v nesprávnom okamihu, môže byť „zafarbený“ v kombinácii so smotanou. Takže pridajte ocot až do konečneho, po smotane, keď ochunete omáčku, a potom sa pokúste získať kôpru čo najrýchlejšie na tanier.
Ale správny kôpt stojí na jemnej rovnováhe vkusu. Keď pridáva kvalitné hovädzie alebo otrávené vajcia a doplnené knedle na nadýchané chlieb alebo zemiaky, vytvorí sa chutné, krémové a aromatické jedlo, ktoré sa zahreje na duši. Možno to je dôvod, prečo to toľko Čechov považuje za chutné jedlo, ktoré im pripomína ich domov.
Chcete si kôpru pripraviť sami? Tu je recept
Ingrediencie:
- 1 lyžica masla
- 2 polievkové lyžice obyčajnej múky
- 500 ml vývaru alebo vody
- 250 ml šľahačky
- 1 zväzok čerstvého prípadu
- 2 polievkové lyžice octu (alebo podľa chuti)
- soľ, cukor a korenie na príchuť
- tvrdý
Postup ::
Vymažte múku v masle a pripravte si ľahký roux. Nalejte do vývaru a dobre premiešajte, aby ste zabránili formovaniu hrudiek; Pridajte krém a mierne varte. Ak chcete omáčku podávať omáčke varenému hovädzieho mäsa (pomaly varené odlúpané rameno), potom je zrejmé, že na kôprovej omáčke použijete vývar varenia mäsa. A teraz je ten pravý moment nasekať čerstvý kôpor a pridať ho do omáčky. Soľ s octom, soľou, cukrom a korením, kým nedosiahnete ideálnu rovnováhu vkusu.
Podávajte kôpor s varenými zemiakmi a vajíčkom alebo plátkom hovädzieho mäsa a knedle. Keď to ochutnáte v správnej formePochopíte, prečo je v Českej republike tak populárna. Možno to nie je to, že kôpor je „nechutný“, ako vyhlásil otrasený cudzinec, ale že musí byť pripravený z čestných ingrediencií, ako milujem. Až potom sa mu môže páčiť babička.
