Nie je to len nájsť čestnú kaviareň alebo cukrovinky, kde si môžete vychutnať kvalitný dezert kvalitných ingrediencií. Podniky sa snažia šetriť a často sú na úkor svojich vlastných výrobkov. Predávajú priemyselne spracované koláče, ktoré sa práve odstraňujú z mrazničky, ohrievajú a dávajú hosťom. Ale už sa im nepáči toto správanie. O to viac prekvapujúceho jedného hosťa zo zahraničia, ktorý navštívil jednu známu kaviareň v centre Prahy. Zistil, že tu sa nepredávali žiadne polofinancované výrobky. Naopak!
Návštevník kaviarne verí, že akonáhle sedí na mieste a objednáva z ponuky, dostane čerstvo upečený dezert, ktorý sa ukladá podľa prísnych kritérií v chladničke. Ale je to iné! Akonáhle sa bavíte s niekoľkými českými operátormi cukroviniek, povedia vám, že nie všetky koláče sú ručne pečené. Potom sa môže objaviť šok, keď objavíte kaviareň, kde sa dezerty pripravujú od základov podľa tradičných receptov. Našťastie je veľa v Českej republike.
Čestný cukor sa robí inak, hovorí dobre známy majiteľ cukroviniek
Cudzinci sú pri návšteve Prahy prekvapení, aké vynikajúce sú Češi z hľadiska cukroviniek. Trendy o ľahkých dezertoch. Podľa dobre známeho cukrovinky Iveta Fabešová by mal pravý dezert obsahovať čo najviac ovocia. Najmä tie, ktoré obsahujú citrón, sú populárne. Vďaka tomu je koláč čerstvý, ľahký a vkusný. Dodáva však, že vo všeobecnosti českí kuchári pracujú viac s náhradami. „Kvalitné suroviny, aj keď môžu byť drahšie, sú základom,“ hovorí. Napriek tomu sa české kaviarne a cukrovinky darí dobre. Keď sa ujmete a hľadáte, môžete skutočne naraziť na veľa čestných firiem. Dokonca aj na miesta, kde je prísne cukrovinky. Takže keď niekto skutočne hľadá kvalitu, nájde ju v Prahe. V mnohých českých kaviarňach dostanete dezert, ktorý si zaslúžite – pečené srdcom. Všetko, čo musíte urobiť, je rozhliadnuť sa okolo.
Nie je to dôležité množstvo, ale chuť
Českým cukrákom sa však v minulosti nepodarilo získať kvalitné suroviny. Niektorí z nich dokonca riadili ovocie zo zahraničia. Našťastie je situácia dnes oveľa lepšia a je tu naozaj veľa na výber. Cukrovník však musí byť stále opatrný a sledovať kvalitu. Ale český zákazník oceňuje všetko a perspektívu gastronómie ako národa sa veľa zlepšilo. „Doteraz sme zaostávali za svetom iba v kvalite čokolády, zmrzliny a cukru. Ale to sa tiež mení. Ľudia si začínajú uvedomovať, že dezerty nie sú dôležité, ale vkus, “ Povedala Fabesova. Pokiaľ ide o cudzincov, vo všeobecnosti sú nadšení z kvalitných dezertov a potravín v Prahe. „Naozaj sa im páči, že máme sladké jedlá ako hlavné, nielen tak malé dezerty,“ Hovorí, že pobavuje jedného z českých sprievodcov.
Reštaurácie už nepodatia jedlá
Dobrá situácia je už v českých reštauráciách, kde pomaly, ale určite prestane strácať jedlo. Jedlo už nie je hodené do kontajnerov, ale daruje pomocou mobilných aplikácií. Zákazník si môže kúpiť jedlo od špičkovej triedy vďaka veľkej zľavovej mobile. To zaisťuje, že pochúťky pripravené s láskou nekončia v koši, ale v žalúdku hladných zákazníkov. Väčšinou tí, ktorí si ich nemôžu dovoliť kúpiť za plnú cenu. Veľké maloobchodné reťazce sa čoraz viac venujú zvyšným a nenávistným potravinám do potravinových bánk. „Máme tam dokonca pravidelného zákazníka. Jedna dáma ide pravidelne, väčšinou dve polievky a dve hlavné jedlá, “ Oceňuje mobilnú aplikáciu manažéra jednej Pražskej reštaurácie a kaviarne.
Zdroje: Lidovky.cz, Novinky.cz, Irozhlas.cz
