Potravinový priemysel na celom svete používa širokú škálu farbív, ktoré poskytujú výrobky lákavých farieb. Jedným z najkontroverznejších farbív je erytrozín (tiež označovaný ako E127), syntetické červené farbivo vyrobené z oleja.
Aj keď to bolo v USA zakázané kvôli zdravotným rizikám, v Európskej únii vrátane Českej republiky je stále povolené obmedzené použitie. Čo je, kde to je a prečo sa tvrdí?
Čo je erytrozín a prečo je to problematické?
Erytrosín, známy tiež ako Jedlo červené 14je syntetické farbivo vyrobené z derivátov oleja. Používa sa na dosiahnutie výraznej farby čerešňovej červenej farby v rôznych potravinách a iných výrobkoch. Počas výroby sa vyrába hnedý prášok, ktorý sa po zmiešaní s vodou zmení na intenzívny červený odtieň.
Vedecké štúdie však odhalili, že erytrozín môže mať vážne vplyvy na zdravie. Laboratórne zvieratá boli spojené s vyšším rizikom rakoviny, najmä nádorov štítnej žľazy. Hoci sa ľudia nepreukázalo, že sú priamym spojením s rakovinou, odborníci varujú pred jej spotrebou. Medzi ďalšie riziká patrí:
- Hyperaktivita: E127 je spojená s hyperaktivitou u detí.
- Photosenzitivity: Zvýšená citlivosť na svetlo, ktorá môže spôsobiť kožné problémy.
- Narušenie metabolizmu ino: Farbivo ovplyvňuje štítnu žľazu, ktorá môže viesť k hormonálnej nerovnováhe.
- Alergie a astma: U niektorých jedincov to môže spôsobiť alergické reakcie.
Kde sa používa erytrozín?
Aj keď Európska únia výrazne znížila svoje použitie, E127 sa stále používa v Českej republike, najmä v týchto výrobkoch:
- Kokteilová čerešňa: Erytrosín dodáva v koktailoch a ovocných šalátoch typickú tmavo červenú farbu.
- Sladkosti: Používa sa pri žuvacích ďasnách, cukrovinkách a ozdobených cukrárňach.
- Zmrzlina a mrazené dezerty: Niektoré ľadové lízanky alebo krémy obsahujú E127, aby mali atraktívny vzhľad.
- Koláče: Farbivo sa vyskytuje v topánkach cukru a zdobenie.
- Lieky a zubné pásy: Okrem potravy sa erytrozín používa aj v niektorých liekoch, ako je farbivo alebo v pastoch na zvýraznenie plaku.
Prečo bol v USA zakázaný?
Americká správa potravín a liečiv (FDA) zakázala použitie erytrozínu po dlhodobom tlaku lekárskych organizácií. Dôvodom bolo zistenie účinkov tvoriacich rakoviny u laboratórnych potkanov. Aj keď je expozícia u ľudí nižšia ako v štúdiách na zvieratách, americký zákon prísne zakazuje použitie akejkoľvek látky, ktorá preukázateľne spôsobuje rakovinu.
FDA tiež poukázala na to, že použitie erytrozínu je zbytočné, pretože existujú prírodné alternatívy, ako je napríklad šťava z červenej repy alebo extrakt z ibišteka.
Ako povedať, že jedlo obsahuje erytrozín?
Erytrosín sa označuje ako balenie produktov ako E127 alebo pod menom FD & C Red NO. 3. Nájdete ho hlavne v potravinách s červenou alebo ružovou farbou. Ak chcete znížiť farbivo v potravinách, je dôležité prečítať si štítky a monitorovať zloženie.
Bezpečnejšie alternatívy
Ak sa chcete vyhnúť syntetickým farbám, vyberte výrobky obsahujúce prírodné farbivá, ktoré sú neškodné pre zdravie. Patria sem:
- Šťavu z repy: Poskytuje prírodnú červenú farbu a obsahuje cenné antioxidanty.
- Hibiscus: Používa sa na farbenie nápojov a dezertov.
- Brusnica: Ideálne pre sladkosti alebo koláče.
- Karmín: Hmyz získaný z hmyzu, ktorý je prírodnou alternatívou, ale nemusí byť vhodný pre vegetariánov.
Ako sa chrániť?
- Prečítajte si štítky: Vyhnite sa výrobkom E127.
- Vyberte si prírodné produkty: Vyberte výrobky, ktoré používajú prírodné farbivá.
- Znížiť sladkosti: Erytrozín sa najčastejšie vyskytuje v cukrárni, ktoré sú nielen riskantné v dôsledku farbiva, ale aj pre vysoký obsah cukru.
Čo z toho dostať?
Erythrosín je ďalším príkladom látky, ktorá sa kedysi považovala za neškodnú, ale v priebehu času preukázala, že jeho zdravotný účinok môže byť smrteľný. Aj keď to bolo v USA zakázané, stále ho nachádzame vo vybraných výrobkoch v Českej republike. Ak chcete chrániť svoje zdravie a zdravie svojej rodiny, oplatí sa monitorovať zloženie potravín a zvoliť výrobky bez syntetických farbív. Ako ukazuje skúsenosti z USA, v tomto prípade je prevencia rozhodujúca.
