Zo zemiakov vieme pripraviť veľa chutných jedál, máloktoré sú také obľúbené ako mäkká zemiaková kaša zjemnená maslom. Jeho príprava však môže byť v rôznych krajinách odlišná. Pozrime sa, ako sa pripravuje v Nemecku a tiež aké sú zdravotné benefity varených zemiakov. Chuti zemiakovej kaše málokto odolá. Jeho jemnú textúru si obľúbili ľudia po celom svete. Najviac chutia ľuďom v európskych krajinách ako Rakúsko, Nemecko, Poľsko, Česko, Slovensko či Škandinávia, no kašou určite nepohrdnú ani v Amerike. Pozrime sa, ako sa pripravuje v spomínanom Nemecku.
Príprava zemiakovej kaše v Nemecku
Zemiaky sú obľúbenou zdravou prílohou, ktorá má zo všetkých príloh najmenej kalórií. V porovnaní s ryžou ich môžeme zjesť až 5-krát viac. Varené zemiaky bez šupky majú len približne 77 kalórií na 100 gramov, preto sú ideálne pri redukčnej diéte. Teda ak to s maslom nepreženiete. V Nemecku sa zemiaková kaša pripravuje so štipkou muškátového orieška, no nesmie chýbať ani trocha masla a mlieko na zjemnenie, ktoré zabezpečí dokonale hladkú konzistenciu.
Ingrediencie a spôsob prípravy:
Na prípravu zemiakovej kaše podľa nemeckého receptu budete potrebovať:
- zemiaky (množstvo podľa vašej chuti)
- maslo (približne 10 gramov na 100 g zemiakov)
- teplé mlieko
- muškátový oriešok
- soľ
Umyté zemiaky ošúpeme, nakrájame a uvaríme v hrnci s vodou. Varíme trochu dlhšie ako zvyčajne, približne 35-40 minút. Z uvarených zemiakov scedíme vodu, pridáme maslo, soľ, muškátový oriešok a teplé mlieko. Zemiaky najskôr roztlačte na kašu a potom ich krátko rozmixujte tyčovým mixérom. Ako vidíte, nemecká verzia zemiakovej kaše je veľmi podobná tej českej. V Nemecku majú trochu iný spôsob prípravy a dochucovania. Kašu si však môže pripraviť každý inak, a preto nie je na škodu inšpirovať sa a vyskúšať niečo iné. Hotová zemiaková kaša sa najčastejšie podáva k mäsitým jedlám, no je len na vás, čo si k nej dáte. Vo vzduchotesnej krabičke ho možno skladovať až 3 dni, pre zachovanie jemnej konzistencie sa odporúča zohrievať vo vodnom kúpeli.
Zemiaky obsahujú množstvo cenných látok
V poslednej dobe sa na zemiaky tak trochu zabúda. Ľudia uprednostňujú iné prílohy, čo je škoda. Zemiaky zároveň obsahujú množstvo antioxidantov, ale aj iných cenných látok ako sú vitamíny a minerály. Obsahuje veľké množstvo vitamínu C, napríklad – pre jeho uchovanie v zemiakoch sa odporúča variť ich v menšom množstve vody a dávať vždy do teplej vody. V opačnom prípade väčšina prospešných látok zostane vo vode, ktorá skončí v kuchynskom dreze. Pravidelná konzumácia zemiakov podporí chudnutie a zníži krvný tlak. Pozor však na to, ako zemiaky pripravujete. Zemiaky, pečené zemiaky s množstvom oleja či vyprážané zemiaky nie sú zdraviu prospešné. Ide skôr o maškrtu, ktorú by ste si mali dopriať len zriedka.
Pozor na klíčky a zelené zemiaky
Možno ste už počuli, že zelené zemiaky sú jedovaté. Rastliny zemiakov skutočne obsahujú toxické glykoalkaloidy solanín a chaconín, ktoré sa najčastejšie objavujú v klíčkoch a zelených častiach zemiakov. Preto tieto časti vždy odstráňte a veľmi naklíčené zemiaky radšej úplne vyhoďte – tepelnou úpravou sa toxických látok nezbavíte. Zdroj: Dagens, Aktin, iReceptář
