Pečené zemiaky patria medzi najobľúbenejšie prílohy alebo hlavné jedlá. Ale ako ich pripraviť tak, aby boli nadýchané vo vnútri a neodolateľne chrumkavé na povrchu? Tajomstvo je jedna ingrediencia, ktorá zmení vaše zemiaky na dokonalú pochúťku.
Toto je kukuričný škrob. Táto jednoduchá ingrediencia dokáže robiť zázraky so zemiakmi a vďaka nemu budete milovať pečené zemiaky ešte viac.
Prečo kukuričný škrob?
Kukuričný škrob je nenápadná prísada, ale má jedinečnú vlastnosť: pomáha vytvárať chrumkavú zlatú vrstvu na povrchu zemiakov pri pečení, zatiaľ čo ich interiér zostáva mäkký a šťavnatý. Tento trik je inšpirovaný technikami profesionálnych kuchárov a hranoliek a dokonale funguje v domácich podmienkach. Kukuričný škrob navyše absorbuje vlhkosť na povrchu zemiakov, čo pomáha dokonca pražiť.
Recept na perfektné pečené zemiaky
Ingrediencie:
- 1 kg zemiakov (Charlotte, Yukon Gold alebo iná silnejšia rozmanitosť)
- 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu
- 3 polievkové lyžice olivového oleja
- 1 lyžica soli
- 1/2 čajovej lyžičky cesnakového prášku
- 1/2 čajovej lyžičky sladkého papriky alebo chilli prášku
- 1 lyžica sušených bylín (napr. Tymián, oregano alebo rozmarín)
- Strouhed Parmesan (voliteľný)
Postup ::
Príprava zemiakov
Vyčistite zemiaky a nakrájajte ich na rovnaké kúsky (ôsmy, hranolky alebo plátky). Aby boli zemiaky ešte chrumkavejšie, vložte ich do studenej vody po dobu 30 minút a nechajte škrob zmyť. Tento krok zaisťuje rovnomerné pečenie.
Sušenie
Zemiaky namáhajte a vysušte ich papierovými utierkami. Povrch zemiakov musí byť úplne suchý, Ak chcete dostať škrob a olej dobre.
Škrob
Premiešajte misu kukuričný škrob, soľ, cesnakový prášok, korenie a bylinky. Vložte zemiaky do misky, pridajte olivový olej a dobre premiešajte tak, aby bol každý kúsok zemiakov rovnomerne potiahnutý.
Pečenie
Predhrievajte rúru na 220 ° C. Zemiaky rozložte na plech na pečenie potiahnutý pečivom papierom v jednej vrstve, aby sa neprekrývali. Pečieme 30-40 minút a otáčajte zemiaky uprostred času, aby prenikli rovnomerne.
Podávanie
Nechajte hotové zemiaky 5 minút na odpočinok na plachte, aby ste sa ešte zlepšili Křupavost. Podávajte ich ako prílohu alebo hlavné jedlo s obľúbeným ponorením.
Ako inak vylepšiť zemiaky?
Parmesan verzia: Pred pečením pridajte strúhaný parmezán pre extra chuť.
Pikantný variant: Na pikantný dotyk použite chilli prášok alebo kajenské korenie.
Bylinná harmónia: Do zemiakov pridajte nasekané čerstvé rozmaríny alebo tymián.
Prečo kukuričný škrob funguje?
V prítomnosti vlhkosti sa kukuričný škrob zmení na jemnú gélovú vrstvu pri vysokej teplote, aby sa počas pečenia vytvorila chrumkavá kôra. Zároveň pomáha udržiavať vlhkosť vo vnútri zemiakov, čo zaisťuje, že sú mäkké a šťavnaté.
Tipy a triky pre ešte lepší výsledok
Neprepĺňajte hárok: Zemiaky by mali mať medzi sebou priestor, aby mohli rovnomerne zachytiť teplo a získať chrumkavú textúru.
Použite vysokú teplotu: Ideál je 220 – 230 ° C. Vyššia teplota zaručuje zlatú farbu.
Experimentujte s tukom: Olivový olej je klasický, ale skúste roztavené maslo alebo dokonca kačacie tuk pre luxusnú chuť.
Pečenie v horúcom vzduchu: Horúce vzduchové rúry zabezpečujú rovnomerný prietok tepla a ešte lepšiu chrumkavosť.
Kombinácia s inými surovinami: Pre ešte zaujímavejšiu chuť môžete kombinovať zemiaky s nakrájanou cibuľou, červenou korením alebo plátkami cesnaku.
Zaujímavé fakty o kukuričnom škrobu
- Kukuričný škrob je častou súčasťou kuchyne pri príprave ázijských jedál, kde sa používa ako zahusťovadlo.
- Má neutrálnu chuť, takže nemení prírodnú arómu zemiakov alebo iných jedál.
- Môže sa tiež použiť na prípravu vyprážaných jedál, ako sú kuracie nugety alebo ryby, aby sa zabezpečila dokonalá chrumkavá textúra.
Používanie kukuričného škrobu pri pečení zemiakov je jednoduchý trik, ktorý je možné ľahko zahrnúť do vašej kuchyne. Chrumkavá zlatá vrstva a jemný interiér sú zárukou úspechu, ktorý ocení celá rodina. Vyskúšajte tento recept a uvidíte sami, aký veľký rozdiel môže spôsobiť jednu nenápadnú zložku.
