Nie je žiadnym tajomstvom, že Česi milujú jedlo, a tak sa gastronómia stala neoddeliteľnou súčasťou našej kultúry a osláv. No kým sa naše chuťové bunky tešia z nedeľného obeda, naše zdravie často volá o pomoc.
Jedným z najväčších diétnych hriechov, ktoré si Česi osvojili, je honba za veľkými porciami. Čím väčší tanier plný dobrôt máme na stole, tým väčší máme pocit, že sme za svoje peniaze dostali to, čo si zaslúžime. No táto výhodná ponuka v podobe veľkej porcie nás môže stáť viac ako len pár stoviek za jedlo.
Keď na veľkosti taniera záleží
Typická návšteva reštaurácie pre mnohých z nás prebieha asi takto. Sedíme pri stole, listujeme v jedálnom lístku a zrazu nám zrak spočinie na čarovnej vete: „Veľká porcia, len 20 Kč navyše.“ Zrazu máte pocit, že by bol hriech nepribrať. Veď doma nezjeme ani pol rezňa či jednu knedľu! Česi sú majstri kalkulácie a táto rovnica znie jasne – viac jedla za menej peňazí. Čo však váš žalúdok, telo a najmä zdravie? Veľké porcie jedla nie sú len o väčšom tanieri, obsahujú aj viac kalórií, cukru, tuku a soli. A keďže neradi plytváme a je nám ľúto nechať časť jedla na tanieri, hoci sme už zjedli, vynakladáme maximálne úsilie, aby sme dojedli všetko, čo dostaneme.
Prejedanie ako národný šport
Podľa prieskumov si Česi často vyberajú reštaurácie podľa veľkosti porcií. Keď sa k tomu pridá obľuba výdatných tradičných jedál, ako je panenka s piatimi knedľami či vyprážaný rezeň s horou zemiakového šalátu, máte po probléme. A tento problém sa volá obezita. „V porovnaní s inými národmi sa Česi stravujú skôr nezdravo. Na prvých miestach dominujú prílohy, teda sacharidy. Zelenina, ktorá je v iných krajinách prvá alebo druhá, je v pozadí. Preferujú aj veľké porcie, čo je medzi stravníkmi z iných krajín na poslednom mieste.“ uvádza Daniela Pedret na webe ČT24.
Štatistiky hovoria jasnou rečou, nadváhou alebo obezitou trpí v Česku okolo 60 % dospelých. „Nadváha a obezita v súčasnosti postihuje takmer 60 % dospelých a takmer každé tretie dieťa v Európe. Aj v Českej republike je viac ako 60 % ľudí výrazne nad zdravou hmotnosťou. Alarmujúci je aj neustále sa zvyšujúci počet obéznych detí. Len medzi ľuďmi vo veku 13-17 rokov vzrástol podiel jedincov s nadváhou od roku 1996 do súčasnosti z 10 na 25 %. uvádza Štátny zdravotný ústav. A nie, nie je to len kozmetická záležitosť. Obezita so sebou nesie riziko celého radu zdravotných komplikáciíako je cukrovka 2. typu, vysoký krvný tlak, srdcové choroby a dokonca aj niektoré druhy rakoviny.
Zdravie na tanieri: Menej je viac
Veľkosť porcie má väčší vplyv na naše stravovacie návyky, ako si myslíme. Keď si dáme veľkú porciu, máme tendenciu zjesť všetko, aj keď sme už sýti. Naše telo je naprogramované reagovať na vizuálne podnety – vidíme plný tanier, tak jeme, kým nie je prázdny. Teraz si predstavte, aký by bol rozdiel, keby vám reštaurácia ponúkla polovičnú porciu za rovnakú cenu. Možno vás to zo začiatku prekvapí, ale vaše telo by sa vám poďakovalo. Menej kalórií, menšia záťaž na žalúdok a žiadne výčitky. V niektorých krajinách je tento trend už bežný, hosť si môže vybrať, či chce klasickú alebo menšiu porciu. A viete čo? Ľudia sa cítia lepšie a zdravšie.
Porcia vs. kvalita: čo uprednostniť
Veľké porcie však nie sú len otázkou kalórií, ale aj kvality. V honbe za viac často zabúdame, že jedlo má byť o zážitku, chuti a kvalitných surovinách. Načo vám je kopa zemiakov polosurových, alebo rezňa veľkosti kolesa traktora nasiaknutá olejom? „Jedným z dôležitých aspektov, ktorý sa odráža na kvalite nášho stravovania, je prostredie a kolektív, v ktorom prebiehajú obedové prestávky. Dôležitou úlohou zamestnávateľa je zabezpečiť, aby obed v práci neprebiehal v strese a zamestnanci naň mali dostatok času. Okrem ich zdravia môže ich produktivitu ovplyvniť aj kultúra stravovania v pracovnom prostredí,“ v tlačovej správe uviedol prezident Zväzu obchodu a cestovného ruchu ČR Tomáš Prouza.Vidíme tiež, že správanie zákazníkov reštaurácií sa mení. Ľudia sú ochotní si za zážitok priplatiť, a preto sa výdavky v kaviarňach a kvalitnejších reštauráciách zvyšujú. Na obed ale zákazníci preferujú jednoduchosť a rýchlosť. Ak idú na obed mimo pracoviska, často si vyberú rýchle občerstvenie a veľmi nepremýšľajú nad zdravotnými účinkami tohto spôsobu stravovania.“ dodáva Prouza.
Ako bojovať proti zvyku veľkých porcií
Uvedomme si teda, že menej môže byť viac. Menšia porcia kvalitného jedla pripraveného z čerstvých surovín prospeje nášmu zdraviu a dodá telu všetko, čo potrebuje. Navyše sa vyhnete tomu nepríjemnému pocitu, keď po veľkom jedle takmer lapáte po dychu a chcete si ľahnúť na gauč. A ako na to? Nebojte sa požiadať o menšiu porciu alebo si nechajte polovicu jedla zabaliť so sebou. Doma používajte menšie taniere. Veľkosť taniera ovplyvňuje aj množstvo jedla, ktoré si dáme. A hlavne uprednostňovať kvalitu pred kvantitou. Namiesto veľkého jedla za pár korún si doprajte niečo menšie, no chutné a zdravé. Jedzte pomaly a všímajte si signály sýtosti. A ak máte veľkú večeru, urobte si ľahší obed.
Zmena starých návykov nie je jednoduchá, no pre naše zdravie nevyhnutná. Veľké porcie sú lákavé, no z dlhodobého hľadiska sú pre nás zlé. Zdravé stravovanie neznamená vzdať sa všetkého, čo máme radi. Je to o rovnováhe, vedomých rozhodnutiach a starostlivosti o vlastné telo. Pretože čo je lepšie, raz do týždňa obrovský steak, alebo každý deň menšie porcie zdravého a chutného jedla?
