Nasledujúci text možno otrasie vaším pohľadom na svet, ako ho poznáte. Čo by ste povedali, keby ste sa dozvedeli, že jedna veľmi obľúbená zelenina vlastne nie je zelenina a je to vlastne ovocie? Dôvod, prečo sa tak často nesprávne zaraďuje, vás zrejme prekvapí.
O ktorej údajnej zelenine vlastne hovoríme? Toto sú paradajky. Väčšinou ho pridávame do zeleninových šalátov a do koláča by sme ho asi nedali. Je to však skutočne tak – je to ovocie.
Najprv si povedzme o paradajkách všeobecne. Krík, na ktorom rastú paradajky, sa nazýva latinsky Solanum paradajka a pôvodne pochádza zo Strednej Ameriky, odkiaľ sa postupne rozšíril prakticky do celého sveta. Jeho správny názov je po baklažán paradajka a naozaj sa radí medzi baklažány.
Dnes sme si už zvykli, že ide o jednoročnú bylinku, ktorú musíme každý rok v záhrade presádzať, takže by nás asi ani nenapadlo, že sa v krajine pôvodu správa ako trvalka.
Ovocie vnímame inak ako botaniku
Prvý problém spočíva najmä v tom, ako sme zvyknutí definovať zeleninu. „Ovocie znamená jedlé plody, plody a semená rôznych viacročných pestovaných alebo divorastúcich stromov a bylín. Ovocie má charakteristickú sladkú chuť a často sa konzumuje surové. Naproti tomu zeleninu možno definovať ako rôzne jedlé časti rastlín, s výnimkou ovocia, „ v podaní Českej poľnohospodárskej akadémie.
Ovocie a zelenina sú pojmy, ktoré majú svoj základ nie vo vede, ale v poľnohospodárstve. Realita preto často nemusí zodpovedať rozšírenej predstave. Podľa tejto definície by zelenina zahŕňala najmä listovú a koreňovú zeleninu. Existuje aj špeciálna kategória „ovocná zelenina“, do ktorej patria paradajky alebo paprika. Podľa tejto logiky v nej však môžeme nájsť napríklad vodný melón, ktorý naopak považujeme za ovocie.
Toto delenie sa však prírodovedcom veľmi nepáči, a tak sa stalo predmetom nespočetných diskusií. O tom, či je paradajka ovocie alebo zelenina, rozhodovali aj súdy. Napríklad tá v USA z roku 2015 jednoznačne rozhodla, že paradajky sú naozaj ovocie.
Túžba šetriť premenila paradajky na ovocie
Prečo sme teda dlhé roky presvedčení o opaku? Dôvodom nie je veda, ale ekonomika. V minulosti ovocie a zelenina podliehali rôznym daniam. V Amerike ovocie nepodliehalo dovozným clám, zatiaľ čo zelenina áno. Aj preto o tejto otázke rozhodol už v roku 1893 súd, ktorý vtedy paradajky vyhlásil za zeleninu.
Európsky parlament o tejto otázke rozhodol v roku 2011 a dospel k inému záveru. Smernica Rady č. 2001/113/ES o ovocných džemoch, želé a lekvároch a gaštanovom kréme určenom na ľudskú spotrebu, z tohto dôvodu zaradil paradajky z právneho hľadiska medzi ovocie. V tej istej smernici je však v súčasnosti aj mrkva označená ako ovocie.
V USA sú experti na zeleninové a ovocné pokusy
Zaujímavosťou je, že v histórii Spojených štátov môžeme nájsť niekoľko ďalších prípadov, kedy bolo potrebné v súdnej sieni rozhodnúť, či je určitá plodina ovocím alebo zeleninou. V roku 1886 v známom spore Robertson v. Salomon sudca menom Joseph Bradley oficiálne potvrdil, že fazuľa je zelenina. Tento spor bol medzi dovozcom, ktorý tvrdil, že ide len o semená, aj kvôli daniam. Žalobca ako argument predložil recept na pečenú fazuľu v paradajkovej omáčke a bol uznaný za správny.
Podobne americké súdy tiež rozhodli, že hľuzovky, cibuľa a plávajúce ančovičky sú tiež zelenina. Naopak, rebarbora, ktorú pestujeme v našej záhrade ako rebarboru, je ovocie. Dôvod bol jednoduchý – robia skvelé koláče, takže je jasné, že to jednoducho nemôže byť zelenina. V roku 1895 pre zmenu rozhodol o objektíve Najvyšší súd USA. Aj to bolo vyhlásené za zeleninu, hoci strukoviny tejto definícii celkom nezodpovedajú.
