Ako deti sme to považovali za malý sviatok, keď sme dostali slané čipsy. Mnohí rodičia ich v dnešnej dobe darujú svojim ratolestiam aj len tak ako desiatu, čo iste vedia aj pravidelní diváci Zámeny manželiek. Asi každý vie, že to nie je zdravá vec. Čo však nie je až taká známa informácia, je to, čo je vlastne na pečených zemiakoch zlé.
Zemiakové lupienky, čiže lupienky, vyzerajú na prvý pohľad pomerne neškodne. Sú to predsa len zemiaky s trochou soli a rastlinného oleja, teda suroviny, ktoré bežne nájdeme v našom jedálničku.
Keby to bolo také jednoduché, naozaj by nikto nemohol namietať. Problém je ale ako v technológii výroby, tak aj v tom, že pri príprave čipsov sa používa množstvo konzervantov a iných látok, ktoré nášmu telu určite neprospievajú.
Čipsy sú návykové a nie sú vhodné na občerstvenie
Najväčší problém je pri rýchlom vyprážaní na oleji, alebo fritovaní. Veľmi ľahko sa môže stať, že sa olej zahreje za hranicu únosnosti a začnú sa v ňom vytvárať karcinogénne látky. Navyše množstvo obsiahnutého tuku je určite vyššie, ako keby ste chipsy piekli doma v rúre.
Okrem toho sa pri výrobe zvyčajne používa slnečnicový olej, ktorý má bohužiaľ najnižšiu teplotu, pri ktorej sa začína prepaľovať. Jeho výhodou pre výrobcov je však nižšia cena. K tomu pridajte množstvo soli, glutamanu a konzervantov. V neposlednom rade sú chrumky pred vyprážaním veľmi často pokryté nie príliš zdravým škrobom, ktorý má pomôcť ich chrumkavosti.
Preto nadmerná konzumácia čipsov výrazne zvyšuje riziko obezity, cukrovky 2. typu a srdcových chorôb. Žiaľ, tieto riziká sa u detí znásobujú, navyše podávaním čipsov na desiatu im rozhodne nedávame primeraný postoj k jedeniu.
Odborníci pred nimi varujú
„Všetky potraviny nie sú rovnaké a ich striedma konzumácia jednoducho nestačí. Zemiakové lupienky sú nielen veľmi kalorické, ale aj silne návykové, a preto sú nebezpečnejšie ako iné kalorické bomby.“ vysvetľuje kardiológ a odborník na výživu Dr Dariush Mazaffarain pre New England Journal of Medicine.
„Čipsy obsahujú veľké množstvo škrobov a rafinovaných uhľohydrátov, čo výrazne ovplyvňuje hladinu glukózy a inzulínu v krvi. Po ich zjedení má jedinec namiesto sýtosti ešte väčšiu chuť do jedla a počas dňa skonzumuje oveľa viac ako zvyčajne.“ Okrem toho vysoká hladina inzulínu v krvi úzko súvisí s rizikom obezity a cukrovky 2. dodal.
Nasýtené tuky a transmastné kyseliny, ktoré sa veľmi často nachádzajú v zemiakových lupienkoch, sú veľkou hrozbou pre naše srdce. Ich konzumácia môže zvýšiť hladinu „zlého“ LDL cholesterolu. To potom môže viesť ku kardiovaskulárnym ochoreniam.
Vyberte pre deti iné občerstvenie
Umelé konzervanty, farbivá a dochucovadlá tiež nie sú niečo, čo je pre naše telo prospešné. Citlivejší jedinci môžu mať alergické reakcie alebo iné zdravotné problémy. Tieto látky sa navyše v tele ukladajú a ťažko posúdiť, aký dopad na nás budú mať o desaťročia.
Navyše, závislosť na slaných chipsoch je celkom ľahké vypestovať si najmä v detstve, keď si takéto záležitosti väčšinou nevieme sami poradiť.
Keď si dáme do úst slaný zemiak a uhryzneme ho, jeho chuťový vnem zasiahne vývod trojklaného nervu v zadnej časti horného podnebia. Signál sa potom posiela priamo do mozgu. Čím príjemnejšia je nám chuť napríklad vďaka glutamanu, tým viac po ňom mozog túži.
Z nejakého dôvodu má chrumkavosť čipsov priamy vplyv na mozog. Podľa odborníka na výživu Michaely Mossektorý sa téme venuje, s týmto faktom pracujú aj samotní výrobcovia solených čipsov a preto presne vypočítali intenzitu chrumkania čipsu, ktorá zákazníkom chutí najviac.
