Veľký kvasnicový test: Odborníci tvrdia, že to najlepšie nájdete v Tescu

by Novinár Peter
Veľký kvasnicový test: Odborníci tvrdia, že to najlepšie nájdete v Tescu

Kvasnice sú neodmysliteľnou súčasťou mnohých obľúbených pochúťok, bez ktorých si už len ťažko vieme predstaviť našu stravu. Či už ide o voňavý chlieb, chrumkavé rožky, nadýchané buchty alebo aj pizzu, kvások hrá pri ich príprave dôležitú úlohu. Najmä vo vianočnom období sa bez kvásku nezaobídeme pri pečení tradičných vianočných špecialít, napríklad vianočného pečiva. Kvalita kvásku však môže výrazne ovplyvniť výsledok nášho pečenia. Nie všetky kvasinky sú rovnaké a je dôležité vybrať si ten správny.

Aby mali nadšenci pečenia istotu, že svoje kulinárske výtvory privedú k dokonalosti, rozhodli sa odborníci podrobiť dostupné kvásky poriadnemu testu. Výsledky ukázali, že najlepšie kvasnice nájdete v predajniach Tesco.

V kuchyni sa bežne používajú dva hlavné druhy kvasníc

Čerstvé droždie sa často predáva v malých kockách zabalených vo fólii alebo papieri. Má svetlo béžovú farbu a drobivú konzistenciu. Čerstvé droždie je aktívnejšie ako sušené, čo znamená, že cesto s ním rýchlejšie kysne. Nevýhodou čerstvého droždia je jeho kratšia trvanlivosť. Musí sa uchovávať v chladničke a spotrebovať do niekoľkých týždňov. Pred použitím je väčšinou potrebné rozdrobiť čerstvé droždie a rozpustiť ich v troche vlažnej tekutiny, ako je mlieko alebo voda.

Suché droždie je dehydrovaná forma droždia. Predáva sa v malých vrecúškach. Má svetlohnedú farbu a zrnitú konzistenciu. Sušené droždie má dlhšiu trvanlivosť ako čerstvé droždie a možno ho skladovať pri izbovej teplote. Existujú dva typy suchého droždia: aktívne sušené droždie a instantné sušené droždie. Aktívne suché droždie sa musí pred použitím aktivovať v teplej tekutine s trochou cukru. Instantné suché droždie možno pridať priamo do suchých surovín bez toho, aby sa aktivovalo.

Sušené a čerstvé droždie
Sušené droždie sa považuje za jednoduchšie na prípravu

Medzi sušeným droždím táto značka vyniká

Odborníci z Vysokej školy chemicko-technologickej v Prahe v spolupráci s Food Sherlock otestovali viacero druhov kvasníc, čerstvých aj sušených. Cieľom bolo zistiť, ktorý kvások je najlepší na domáce pečenie. Hodnotila sa schopnosť kysnutia, nadýchanosť výsledného pečiva a tiež chuť.

V kategórii suché droždie sa prebojoval na prvé miesto Labeta Sušené droždie. Toto droždie získalo celkové skóre 2-, čím sa stalo jedným z najlepších suchých kvasiniek v teste. Balenie s hmotnosťou 7 gramov stojí 9,90 Kč. Cesto s týmto kváskom vykyslo najviac a bolo najnadýchanejšie zo všetkých testovaných suchých kvasníc. Chuťovo však pečivo bolo hodnotené ako mierne podpriemerné.

Absolútneho víťaza testu kúpite v Tescu

V kategórii čerstvé droždie vyhral Pečenie pekárskeho kvásku Fala Fresh nás bavíktorý je dostupný v Tescu. S celkovým skóre 1- sa stalo absolútnym víťazom testu. Balenie s hmotnosťou 42 gramov stojí 11,90 Kč. Chlieb upečený s týmto kváskom bol najnadýchanejší zo všetkých testovaných vzoriek. Test potvrdil, že tento kvások obsahuje najaktívnejšie kvasinky. V senzorickom hodnotení, ktoré je hodnotením všetkými piatimi ľudskými zmyslami, sa umiestnila na druhom mieste, pričom odborníci sa sťažovali len na mierne nerovnomernú farbu povrchu.

Miesta s kysnutým cestom
Pri kvásku sa hodnotí aj to, koľko dokáže narásť

Toto sušené droždie skončilo na poslednom mieste

Kvasinky Balírna Unima sa v teste umiestnili na poslednom mieste. S celkovým hodnotením 3- sa radí medzi najmenej vyhovujúce produkty.

Sušené droždie Balírna Unima sa predáva v 10g balení v cene 12,90 Kč. Už pri samotnom pečení sa prejaví jeho hlavný nedostatok – pomalé kysnutie. Droždie v tomto kvásku sa zdá byť akési „lenivé“ a proces kysnutia trvá dlhšie ako pri ostatných testovaných produktoch. Pre pekárov to znamená potrebu obrniť sa trpezlivosťou a počítať s dlhším časom prípravy.

Výsledkom pomalého stúpania je i menší objem upečeného cesta. Cesto s kváskom Balírna Unima dosahuje v porovnaní s ostatnými kváskami v teste najmenší objem, čo môže byť pri niektorých receptoch na pečenie zásadným problémom.

Zdroj: pochutnamsi.cz, testypotravin.cz, nakup.itesco.cz

Tlačidlo "Ďalšie zaujímavé články" Přečtěte si více

You may also like

Leave a Comment