Chlieb je veľmi obľúbené pečivo, vďaka ktorému pripravíte raňajky, olovrant či večeru behom chvíľky. Zástancovia zdravého životného štýlu neodporúčajú jesť chlieb, pretože nie je mimoriadne výživný. Patríte k milovníkom chleba a nechcete sa ho vzdať ani pri chudnutí či na ceste za zdravším telom? Zamerajte sa na to najzdravšie pečivo, ktoré obsahuje množstvo prospešných látok.
Nie každý chlieb je rovnaký. Niektoré obsahujú len obyčajnú pšeničnú múku, iné sú obohatené o látky ako železo, vápnik, ale aj sodík, fosfor či selén a mnoho iného vrátane zdravých tukov a vlákniny. Ale ako sa v tom vyznať? V pekárni či obchode by váš zrak mal smerovať k ražným kváskovým chlebom. Je vhodný na každodennú konzumáciu aj pri chudnutí!
Najzdravší chlieb nabitý vlákninou a minerálmi
Ražný chlieb nájdete takmer v každej pekárni a obchode a pri troche zručnosti si ho môžete upiecť aj doma. Ale určite sa oplatí jesť, pretože obsahuje len asi 3,3 gramu tuku na 100 gramov, je nabitý vlákninou (obsahuje asi 8 gramov na 100 gramov) a minerálmi. Jeho účinky na organizmus sú pri pravidelnej konzumácii úžasné. Pomáha znižovať „zlý“ cholesterol, upravuje hladinu cukru v krvi a pri striedmej konzumácii podporíte aj chudnutie, keďže vysoký obsah vlákniny vás zasýti na dlhú dobu. Keď k tomu pridáte kvalitnú šunku, syr a zeleninu, behom chvíľky vykúzlite výživný snack. Je škoda jesť obyčajný chlieb, keď môžete ťažiť z ražného chleba, nemyslíte?
Ražný chlieb odporúčajú na dennú konzumáciu odborníci z celého sveta. „Vláknina v chlebe vám pomáha cítiť sa sýtejší a zlepšuje trávenie. Pomáha tiež eliminovať ‚zlý‘ cholesterol, známy ako LDL cholesterol, a tým predchádzať kardiovaskulárnym problémom tým, že udržuje tepny čisté.“ potvrdzujú odborníci zo Španielskej nadácie pre výživu.
Raž je zdravšia, ako by ste si mysleli
Snáď najzaujímavejšou vecou na ražnom chlebe je, že kvasinky aj črevné mikróby produkujú podobne prospešné zlúčeniny, ako aj deriváty trimetylglycínu (betaínu), ktoré sa bežne vyskytujú v raži, zistila štúdia publikovaná v časopise Metabolomics. Navyše zlúčeniny v raži pôsobia podobne ako antioxidanty, ktoré sú známe svojimi priaznivými účinkami. Črevné mikróby ich následne premieňajú do vstrebateľnej formy, čím zvyšujú pozitívne účinky pre ľudský organizmus. To v skratke znamená, že chlieb obsahuje množstvo prospešných látok a navyše vám pomôže s ich vstrebávaním a celkovým trávením.
Odborník na výživu profesor Tim Spector prezradil, ako si vybrať čo najlepší chlieb. Treba si prečítať zloženie, pretože to prezradí najviac informácií. „Dávajte si pozor na pomer sacharidov k vláknine nižší ako 5:1. Najradšej mám kváskové chleby z ražnej alebo špaldovej múky s čo najväčším počtom semienok. Výskum ukázal, že v porovnaní s celozrnným chlebom raž podľa všetkého produkuje lepšie metabolické a mikrobiálne reakcie a udrží vás dlhšie sýtymi.“
Podľa odborníčky si treba dať pozor aj na slovíčko „kysnutý chlieb“, čo samo o sebe ešte neznamená, že chlieb je naozaj kvalitný. Najmä v supermarketoch pridávajú do chlebov komerčné kvasnice, dochucovadlá a emulgátory, aby za kratší čas napodobnili chuť skutočného kysnutého cesta. Kvások zreje 12 a viac hodín, na čo obchody nemajú čas. Ak vám to financie dovolia, je lepšie si priplatiť za kvalitný ražný chlieb v pekárni.
