Ako správne variť kakao

Bonus: 4 jednoduché recepty na hrejivý nápoj.

Keď sa deň skracuje a za oknom vyčíňa chladné počasie a snehové búrky, šálka horúceho kakaa vám dokáže zlepšiť náladu a vytvoriť príjemnú atmosféru. Poradíme vám, ako vybrať kakaový prášok na prípravu chutného nápoja, a podelíme sa s vami o naše recepty.

Čo je to kakao a či je dobré ho piť

Kakao je spracovaný prášok z bôbov rovnomenného stromu z Južnej Ameriky. Kultúra konzumácie kakaa je pomerne stará – má viac ako 5 000 rokov. Kakaové bôby priniesli do Európy Španieli v 16. storočí, po ktorom sa kakaové nápoje stali veľmi obľúbenými po celom svete.

Kakaový prášok je bohatý na vitamíny a minerály a obsahuje aj flavonoidy – látky, ktoré majú pozitívny vplyv na srdce a cievy. Znižujú krvný tlak a zlepšujú činnosť mozgu. Koncentrácia flavonoidov závisí od odrody kakaových bôbov a zloženia pôdy, v ktorej sa pestujú, ako aj od toho, či boli plody alkalizované (čo pomáha odstrániť kyslú chuť prášku). Tento proces sa nazýva alkalizácia a prechádza ním väčšina kakaa, ktoré vidíme na pultoch obchodov.

Kakao obsahuje aj malé množstvo kofeínu (deväťkrát menej ako čierna káva a trikrát menej ako zelený čaj), takže jeho pitie pred spaním nemusí byť najlepší nápad. V prvej polovici dňa vám však kakao môže pomôcť povzbudiť sa a dostať sa do pracovnej nálady.

Ako vybrať kakaový prášok na prípravu nápoja

Kakaový prášok sa vyrába v dvoch variantoch, pričom každý má inú chuť a zdravotné výhody.

Prírodný kakaový prášok nepodlieha alkalickej úprave, a preto si zachováva hnedočervenú farbu. Má trpkú, horkú a kyslú chuť a pri výrobe sa nepridáva cukor. Často sa používa na pečenie, pretože kyselina v ňom obsiahnutá reaguje s jedlou sódou alebo kváskom a pomáha dosiahnuť správnu konzistenciu cesta.

Alkalický kakaový prášok – má hlbšiu chuť bez kyslosti. Má oveľa tmavší vzhľad ako prírodný kakaový prášok. Môže sa použiť aj na pečenie: cesto nevykysne toľko, ale tento typ prášku dodá pečivu sýtu čokoládovú farbu. Alkalický prášok sa na rozdiel od prírodného lepšie rozpúšťa vo vode.

Tento typ prášku sa často používa v instantných kakaových zmesiach, ktoré už obsahujú cukor, srvátku a korenie.

Na prípravu nápojov môžete použiť akýkoľvek kakaový prášok – výber závisí od vašich chuťových preferencií. Podobne ako pri káve, aj chuť prášku závisí od odrody kakaových bôbov a krajiny výroby. Ak nechcete príliš sladké kakao, je lepšie zvoliť si nie zmes (výrobcovia ju zvyčajne nazývajú „kakaový nápoj“), ale najbežnejší prášok, bez prísad a cukru.

Ako správne pripraviť kakao

Kakao sa môže variť s vodou alebo mliekom: spôsob závisí od toho, či chcete viac alebo menej sýty a kalorický nápoj. Jedinou ťažkosťou, ktorá môže vzniknúť pri varení tohto nápoja, je tvorba hrudiek, v ktorých sa prášok zrazil, ale tento problém sa dá veľmi ľahko vyriešiť.