Podľa štatistík zje priemerný Čech až 6,6 kilogramu ryže ročne. To je o 1,7 percenta viac ako v minulosti. Nasheen si uvedomil, že ryža sa nielen rýchlo uvarí, ale je aj pomerne zdravou prílohou. A to je dobrá vec! Ryža obsahuje vitamín B a mnohé minerálne látky (najmä železo, horčík, zinok, draslík a sodík) a dokonca sa považuje za prírodný liek proti páleniu záhy. Takže sa ju niekedy chystám použiť.
Aká, aká iná chuť
Na svete existuje 8000 druhov ryže, ale u nás je najrozšírenejšia ryža natural (hnedá), jazmínová, basmati, aborio (guľatá), carnaroli (vhodná na talianske rizoto) alebo najnovšie aj bhutánska ryža, ktorá po uvarení mení farbu na ružovkastú.
Každý druh ryže však potrebuje iný čas tepelnej úpravy. Vo všeobecnosti sa najčastejšie varí alebo dusí. Aj pri takejto banálnej príprave však existujú pravidlá, ak niektoré z nich porušíte, vaša ryža sa zmení na lepkavú hmotu, ktorú ani nepocítite. Ako teda správne variť ryžu na pare?
Prečo je dobré ryžu umyť?
„Pri varení ryže je vhodné zrná dôkladne umyť, aby sa zbavili prebytočného škrobu a nečistôt. Vďaka tomu bude príloha menej lepkavá,“ vysvetľuje šéfkuchár a pokračuje: “Potom nechajte ryžu odkvapkať a potom ju vhoďte do osolenej studenej vody.
Nezabudnite na správny pomer, ten je vždy relevantný – jeden diel ryže na dva diely vody! Akonáhle obsah hrnca začne vrieť, znížte teplotu a za stáleho miešania varte asi 15 – 20 minút a máte hotovo!
Varenie v pare
Varenie ryže na pare má trochu iný scenár. Stačí ju opláchnuť, nechať odkvapkať a opiecť na rastlinnom alebo maslovom oleji. Ale pozor: počas vyprážania musíte obsah premiešať, inak sa prilepí na dno. Keď ryža zosklovatie, jednoducho ju zalejete horúcou vodou, do ktorej pridáte soľ a klinčeky. A potom už len prikryjete nádobu a necháte ryžu mierne povariť. Po dvadsiatich minútach ju môžete podávať s mäsom alebo zeleninou!
Ázijský gadget
Najväčšími majstrami vo varení ryže sú však Ázijci. Tí majú na varenie tejto obilniny špeciálny talent. Ktoré z nich? Prsty! Vyskúšajte to aj vy a presvedčte sa, ako toto bezchybné kúzlo funguje….. Ako na to: Ryžu nasypte do hrnca a niekoľkokrát ju jemne prepláchnite vodou. Potom položte konček prsta na povrch ryže a prilievajte vodu, kým nedosiahne úroveň prvého kĺbu. Potom hrniec uzavrite a ryžu priveďte do varu.
Voľný pôžitok
Keď sa obsah hrnca dostane do varu, znížte teplotu a nechajte ryžu bublať 18-20 minút. Medzitým skontrolujte, či sa voda úplne nevyvarila. Potom jednoducho vypnite varnú dosku a nechajte ryžu chvíľu odstáť. Uvidíte, aká bude krásna, voňavá, krehká a chutná. Dobrú chuť!
