Britskí odborníci na potraviny tvrdia, že hliníková fólia môže pomôcť vírusom množiť sa.
Uchovávanie potravín z jedného dňa na druhý je jedným z hlavných návykov, ktoré vykonávame, aby sme zabránili plytvaniu potravinami. Podľa najnovšej správy ministerstva poľnohospodárstva, rybolovu a potravinárstva každý Španiel vyhodí ročne v priemere 25,31 kg potravín. Len v roku 2022 sa v Španielsku vyhodilo celkovo 1,17 milióna ton výrobkov. Uchovanie kuracieho filé alebo taniera cestovín teda pomáha bojovať proti tomuto problému na globálnej úrovni. Odborníci však upozorňujú, ako to robiť správne, keďže väčšina potravín sa skladuje v hliníkovej fólii.
Hliníková fólia môže podporovať rast vírusov a baktérií.
Keď ide o skladovanie zvyškov obeda alebo večere, väčšina ľudí používa hliníkovú fóliu. Podľa odborníkov to však nie je najlepšia voľba, pretože môže predstavovať riziko vážnej otravy jedlom. Dr. Zacharai Cartwright, odborník na výživu, tvrdí, že fólia zvyšuje riziko bakteriálnej infekcie. Bez ohľadu na to, ako dobre je porcia jedla zabalená vo fólii, bude vždy v kontakte so vzduchom. „Nemôže vytvoriť úplne vzduchotesný obal, pretože nepriľne,“ uvádza v časopise Southern Living. Na rozdiel od fólie, ťapky a plastové vrecká udržujú vzduch a kyslík mimo potravín vďaka ich vzduchotesným alebo priľnavým viečkam.
Preto Cartwright odporúča používať plastové alebo sklenené viečka. Ďalším dôvodom, prečo odborník odmieta hliníkovú fóliu na skladovanie potravín, je, že „nepriľne dokonale k povrchu“. Primrose Freestoneová, docentka klinickej mikrobiológie na univerzite v anglickom Leicesteri, tiež odporúča na skladovanie zvyškov jedla vždy používať vzduchotesné nádoby. Ďalšou výhodou okrem prevencie otravy jedlom je, že potraviny sa dlhšie udržia v perfektnom stave. Ak sa však potraviny skladujú vonku, zvyčajne sa pokazia už za dva dni.
Zvyšky by sa tiež mali skladovať pri určitej teplote.
Dôležitosť skladovania zvyškov pri správnej teplote zdôrazňuje aj samotný Karthwaite. Podľa jeho výskumu by sa v chladničke mala udržiavať teplota medzi 3 a 5 °C. Ani to však nestačí na zastavenie rastu nebezpečných baktérií z dlhodobého hľadiska. Ak je potrebné jedlo skonzumovať v priebehu niekoľkých dní, odborník odporúča jeho zmrazenie. „To môže byť najlepšia možnosť,“ vysvetľuje v tých istých novinách. Okrem toho ubezpečuje, že potraviny, ktoré už boli rozmrazené, by ste nemali opätovne zmrazovať, pretože to môže ovplyvniť ich zloženie a kvalitu. Odborník uvádza ešte jednu dôležitú radu, ktorá nám pomôže udržať výrobky v dobrom stave.
Cartwright odporúča označovať obaly, aby sme mali prehľad o dátume spotreby a predišli plytvaniu potravinami aj otravám zo skazených potravín. Odborník na výživu tiež radí používať priehradky do chladničky, ktoré ju rozdelia na časti. Najčerstvejšie potraviny môžete umiestniť hore a tie, ktoré majúnajdlhšiu trvanlivosť, dole, v zostupnom poradí podľa dátumu spotreby. To isté platí pre každú policu, pričom najstaršie výrobky sú v hornej časti a najnovšie v dolnej časti. Týmto spôsobom sa vždy najskôr skonzumujú tie potraviny, ktorým uplynie doba spotreby, a vyhneme sa tomu, aby sme mali v spodnej časti chladničky uložené niečo v zlom stave. Rozdelenie potravín do sekcií je tiež kľúčom k zabráneniu krížovej kontaminácii. Čerstvé potraviny by mali byť vždy uložené oddelene od varených potravín.
Tipy na bezpečné zmrazovanie a rozmrazovanie potravín
Odborníci na bezpečnosť potravín odporúčajú rozmrazovať potraviny čo najrýchlejšie a rovnomerne, aby sa zabránilo rastu baktérií. Je dôležité si uvedomiť, že ak zmrazíte potraviny, ktoré sú už kontaminované, budú konzervované „so všetkým, čo v nich je“. Podľa Inštitútu pre klinickú a translačnú vedu Floridskej univerzity „zmrazenie síce nezabije väčšinu baktérií, ale zabráni ich množeniu“. Vo všeobecnosti sú najúčinnejšími metódami rozmrazovania potravín použitie studenej vody, chladničky alebo mikrovlnnej rúry. Všetko, čo sa rozmrazuje vodou alebo v mikrovlnnej rúre, by sa však malo okamžite uvariť. Odborníci tvrdia, že rozmrazovanie potravín pri izbovej teplote je vážna chyba.
