Niektorí ľudia začínajú každý deň čajom bez toho, aby si uvedomili, že pri jeho príprave robia vážne chyby. Aj vy si ho pripravujete „na čierno“? Radšej s tým prestaňte, pretože nevedieť, ako by sa mal správne variť, môže mať vážne následky. Tým ho oberáte o jeho chuť a zdravotné benefity.
Čaj je ideálnym nápojom na zimu, pretože vám umožní relaxovať a v chladných dňoch rýchlo zahreje vaše premrznuté telo. Ak ho pripravíte správne, bude nielen teplý, ale aj aromatický, chutný a zdravý.
Aj malé zmeny v technike prípravy nápoja si môžu podmaniť jeho pozitívne účinky na organizmus. Veľa závisí od toho, o aký druh čaju ide, pretože každý si vyžaduje trochu inú úpravu.
Toto sú najhoršie chyby pri príprave čaju. Ničia všetko, čo je na ňom najlepšie
Jednou z najčastejších chýb pri varení čaju, ktoré znižujú kvalitu nálevu, je používanie vody s príliš vysokou teplotou. To negatívne ovplyvňuje nielen chuť a arómu, ale aj zdravotné vlastnosti nápoja.
Teplota musí byť prispôsobená druhu čaju. V prípade čierneho čaju je najlepšie zaliať ho vriacou vodou, ale v prípade zeleného alebo bieleho čaju by teplota nemala presiahnuť 80 stupňov Celzia, pretože čaj môže zhorknúť a zakaliť sa.
Nenechávajte nálev príliš dlho lúhovať – každý čaj má iné požiadavky, ale najhoršou možnou chybou podľa mnohých odborníkov je prevarenie čaju, ktoré mu odoberie všetky jeho vlastnosti.
Pozornosť venujte aj tvrdosti vody a stupňu mineralizácie. Tá by nemala byť vysoká, pretože potom sa na vrchu nálevu zráža sediment. Dôležité je tiež nepreháňať množstvo lístkov. Zvyčajne stačí jedna čajová lyžička na šálku alebo hrnček (pokiaľ nie je veľký – vtedy môžete pridať viac, aby nebol príliš vodnatý).
Ako lúhujete čaj v závislosti od jeho druhu? Tým sa zabezpečí, že si zachová svoju chuť a vlastnosti.
Každý druh čaju si vyžaduje iný prístup k lúhovaniu. Najlepšie je prečítať si o konkrétnom náleve pred jeho prípravou alebo sa opýtať odborníka, ktorý ho predáva.
- Čierny čaj – s výraznou arómou a chuťou. Odporúča sa lúhovať pri teplote 95 stupňov Celzia v trvaní 4 – 5 minút.
- Zelený čaj – má jemnú chuť a obsahuje cenné antioxidanty. Najlepšie je lúhovať ho pri teplote približne 70-80 stupňov po dobu 3 minút.
- Biely čaj (z mladých lístkov) – bohatý na polyfenoly. Je jemný, má jemnú kvetinovú arómu. Lúhuje sa pri teplote približne 70 – 80 stupňov počas 3 minút.
- Žltý čaj – s jemnou, ale výraznou chuťou. Mal by sa lúhovať pri teplote 75-85 stupňov počas 3 minút.
- Čaj Oolong – (niečo medzi zeleným a čiernym čajom). Má komplexnú chuť, preto sa odporúča lúhovať pri teplote 80-90 stupňov po dobu 3-5 minút.
- Čaj Pu-erh – má hlbokú chuť a široké chuťové tóny. Môže sa lúhovať v horúcej vode, až do 100 stupňov Celzia po dobu 3-4 minút (ako aj opakovane lúhovať).
- Bylinkové čaje (harmančekový, žihľavový atď.) – odporúča sa lúhovať 5 – 10 minút v horúcej vode pri teplote 95 – 100 stupňov Celzia.
Dôležitý je nielen čas lúhovania čaju, ale aj nádoba, v ktorej sa nálev pripravuje. Keramické – dlho udržujú teplo, preto sú ideálne na čierny čaj a čaj pu-erh.
Liatinové sú vhodné na oolong a nádoby gaiwan možno použiť na lúhovanie zeleného, bieleho a oolong čaju. Sklenené nádoby umožňujú sledovať proces lúhovania čaju (pre bylinkové a kvitnúce čaje) a variče možno použiť na sypaný čaj.
