Hoci je káva stále kontroverznou témou, výskumy potvrdzujú, že tento nápoj môže byť zdraviu prospešný. Dokonca k nej inklinujú aj obyvatelia „modrých zón“, teda štvrtí s najvyšším počtom storočných ľudí. Ale pozor: kľúč k dlhovekosti spočíva v spôsobe varenia.
Espresso podporuje dlhovekosť
Obyvatelia „modrých zón“ vrátane Sardínie, známej veľkým počtom storočných ľudí, pravidelne pijú espresso. Dokonca niekoľko šálok denne. Dôležité je, že tento nápoj zvyčajne pijú v jeho najčistejšej forme, bez prísad. Vyhýbajú sa ochuteným sirupom a cukru.
Prečo práve espresso podporuje dlhovekosť? Je to spôsob prípravy kávy, ktorý umožňuje získať z kávových zŕn tie najcennejšie zložky. Najmä polyfenoly, ktoré môžu oddialiť proces starnutia. Pôsobia proti voľným radikálom, zmierňujú zápaly, zlepšujú pružnosť tkanív a stav pokožky. Pomáhajú tiež redukovať vrásky a pomáhajú chrániť bunky pred poškodením.
Káva predlžuje život. Prekvapivé zistenia
Antioxidanty, ktoré sa nachádzajú v espresse, majú priaznivé účinky aj na kardiovaskulárne zdravie. Posilňujú cievy a zabraňujú tvorbe krvných zrazenín. Znižujú tak riziko aterosklerózy, mŕtvice a infarktu. Znižujú aj riziko porúch srdcového rytmu.
O tom, ako sa na Slovensku vyvíja choroba, hovorí aj profesor Krzysztof J. Filipiak, renomovaný lekár a univerzitný pedagóg, v jednom zo svojich príspevkov poznamenáva: ,,V súčasnosti sa na Slovensku používa viacero liečivých látok: „Káva obsahuje okrem kofeínu mnoho ďalších chemických zlúčenín vrátane kyseliny chlorogenovej a trigonelínu. Všetky tieto zlúčeniny môžu ovplyvňovať činnosť srdca. V situácii príležitostnej konzumácie kávy prevládajú mechanizmy podporujúce srdcové arytmie, zatiaľ čo u ľudí, ktorí pijú kávu striedmo a pravidelne (2 – 3 šálky denne), prevládajú mechanizmy, ktoré znižujú riziko arytmií.“
Okrem toho má espresso priaznivé účinky na nervový systém a metabolizmus. Čo môže pomôcť znížiť riziko neurodegeneratívnych ochorení a obezity.
Ako pripraviť dokonalé espresso?
Na prípravu dokonalého espressa je najlepšie použiť vysokotlakový kávovar alebo kávovar. O tom, ako sa dá pripraviť kávovar, hovorí profesor Krzysztof J. Filipiak upozorňuje, že je dôležité variť kávu pri vysokom tlaku a v krátkom čase. To umožní, aby sa z kávy úplne vyextrahovali účinné látky. Dôležitá je aj teplota vody – mala by byť vysoká.
Pripravte si: 12 g jemne mletej kávy na 60 ml horúcej vody. Čas varenia by mal byť v rozmedzí 25 až 35 sekúnd.
Tradične sa espresso podáva v ohriatej šálke, aby sa zachovala jeho teplota a chuť. K nápoju sa podáva aj malý pohár vody na osvieženie chuťových pohárikov pred ochutnávkou.
