Na rozdiel od toho, čo si možno myslíte, tuky sú pre zdravú stravu a telo nevyhnutné. Zdravé tuky dodávajú energiu, pomáhajú absorbovať vitamíny a dokonca podporujú mozog, hormóny a celkovú funkciu buniek. Tuky by samozrejme mali byť vo vašej strave prítomné, ale nie všetky tuky sú rovnaké. Maslo je toho skvelým príkladom.
Maslo nemusí byť sprosté slovo. Dokonca aj žlté, mliečne maslo môže byť v miernom množstve prospešné (ak to však s ním preháňate , môže prispieť ku kardiovaskulárnym ochoreniam).
Orechové maslá sú neuveriteľne obľúbené a ľahko použiteľné. Takmer z každého orecha si môžete vyrobiť vlastnú verziu (arašidy sú síce „orechové“, ale mandle, kešu oriešky a slnečnicové sú neuveriteľne obľúbené), ale ostáva jedna otázka: Ktoré je najzdravšie? Pozrieme sa na dva najobľúbenejšie.
Z výživového hľadiska obsahujú mandľové a arašidové maslo rovnaké množstvo kalórií, bielkovín, sacharidov, draslíka a zinku v jednej porcii. Aj tu však existuje jasný víťaz.
Mandľové maslo obsahuje viac vlákniny, vitamínu E (dobrý pre imunitný systém), horčíka (podporuje dobrý spánok), železa a vápnika. A hoci sú oba oleje bohaté na mononenasýtené tuky – zdravé tuky, ktoré sa spájajú so znížením výskytu srdcových ochorení a lepšou kontrolou glykémie – dve lyžice mandľového masla majú o 25 % vyššiu koncentráciu mononenasýtených tukov ako rovnaké množstvo arašidového masla. Treba tiež poznamenať, že rovnaká porcia arašidového masla obsahuje dvakrát viac nasýtených tukov (ktoré rozhodne škodia srdcu) ako rovnaká porcia mandľového masla.
Preto je mandľové maslo zdravšou voľbou, najmä pokiaľ ide o kardiovaskulárne zdravie.
