Sezóna zapekaných jedál sa začala! Oslávme túto udalosť karfiolovým nákypom so syrom, ktorý zaujme krémovou a syrovou omáčkou a jemnou zeleninou.
Zapekané jedlá sa vždy vydaria! Obzvlášť chutné sú však teraz, keď sa dni skracujú a ochladzujú a všetci chceme teplo a útulno. Karfiolový syrový nákyp je presne to, čo potrebujete. Rýchlo sa pripraví, rýchlo sa upečie v rúre a čo je dôležitejšie, rýchlo sa aj zje. Môžete si ho vychutnať za menej ako pol hodiny. Je to skvelé, však?
Recept na karfiolový syrový puding
Teplé a útulné jedlá z rúry sú pohodlným jedlom, ktorého sa nevieme nabažiť. Ale nie je toto skvelý nápad? Zmiešajte zeleninu podľa vlastného výberu s krémovou syrovou omáčkou a pošlite ju do rúry. Po chvíli čakania budete mať lahodné jedlo, ktoré si získa aj tých najväčších odporcov zeleniny.
Začnite tým, že karfiol nakrájate na malé ružičky. Krátko ich blanšírujte vo vriacej osolenej vode, aby zelenina potom v rúre dôkladne zhnedla. Ružičky opláchnite v osolenej ľadovej vode a položte ich na utierku, aby sa osušili. Medzitým si môžete pripraviť syrovú omáčku. Najprv zmiešajte bešamelovú omáčku a potom ju ochuťte strúhaným ementálskym syrom. Vo francúzskej kuchyni sa táto omáčka nazýva sauce mornay.
Zmiešajte karfiol a syrovú omáčku, všetko dochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom. Všetko nalejte do zapekacej misy a omáčku posypte zmesou parmezánu a strúhanky. Vďaka tomu získa pokrm mimoriadne chrumkavú kôrku. Po 15 minútach v rúre je puding pripravený na podávanie. Pred podávaním posypte pokrm petržlenovou vňaťou, aby ste mu dodali sviežu chuť. Dobrú chuť!
Zložky
- 1 karfiol asi 800 g
- Soľ
- 3 el masla plus trochu viac na formy
- 3 el múky
- 400 ml mlieka
- 1/2 čajovej lyžičky zeleninového bujónu v prášku
- 100 g strúhaného ementálu
- Korenie
- Muškátový oriešok
- 4 el Strúhanka v prášku
- 50 g strúhaného parmezánu
- Hladká petržlenová vňať podľa chuti
Príprava
- Karfiol rozdeľte na malé ružičky a blanšírujte ich v osolenej vriacej vode asi 2 minúty. Potom ich namočte do osolenej ľadovej vody. Osušte ich na čistej kuchynskej utierke.
- V hrnci rozpustite maslo a zmiešajte ho s múkou. Múku smažte bezfarebne asi 1 minútu, potom vmiešajte mlieko.
- Pridajte zeleninový vývar a za stáleho miešania varte, kým omáčka nezhustne, približne 2 minúty. Potom pridajte ementál.
- Predhrejte rúru na 200 °C na vysokom/nízkom stupni.
- Ružičky karfiolu a syrovú omáčku vložte do misy, ochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom, potom zmes vložte do olejom vymastenej zapekacej misy.
- Na panvici bez tuku opečieme strúhanku, kým nezíska bezfarebnú farbu. Rozsypte ju na nákyp a posypte parmezánom.
- Zapekajte 15 minút dozlatista. Posypte ho nasekanou petržlenovou vňaťou.
