Strukoviny obsahujú rôzne množstvá minerálov a vitamínov. Sú jednou z nutrične najkomplexnejších potravín. Nájdeme v nich bielkoviny a vlákninu, vďaka čomu dokonale zasýtia naše telo. Pôsobia protizápalovo a sú aj skvelou prevenciou proti vzniku rakoviny. Jeden druh strukovín má dokonca priaznivý vplyv na ľudské srdce.
Prečo by v našom jedálničku nemali chýbať strukoviny? Ľudskému organizmu prináša celý rad zdravotných benefitov. Sú bohatým zdrojom vitamínov a ponúkajú široké spektrum rôznych živín: kyselinu listovú, vitamín B6, vitamín C, horčík, draslík a najmä železo. Šošovica je najväčším zdrojom železa spomedzi strukovín. Práve železo je doslova nevyhnutné na transport kyslíka v krvi a celkovú tvorbu energie. Chcete mať zdravé srdce aj po päťdesiatke? Čo najskôr zaraďte šošovicu do svojho jedálnička. Vaše telo sa vám za to poďakuje.
Je prirodzene bezlepkový a chráni srdce
Šošovica je doslova zázrakom medzi potravinami. Rovnako ako ostatné strukoviny je prirodzene bezlepková a patrí k surovinám, ktoré ľudia pestovali už od pradávna. Obľúbený je najmä v ázijských krajinách a azda najobľúbenejší je v Nepále, kde patrí ku každodenným receptom tamojšej kuchyne. Pretože obsahuje veľké množstvo železa a kyseliny listovej, pôsobí preventívne pri srdcových ochoreniach. Okrem toho pomáha aj pri chudokrvnosti. Ak si ale kupujete kontaktné šošovky v obchode, možno ste sa stretli s viacerými druhmi a teraz sa pýtate, ktoré sú pre vaše zdravie tie najlepšie. To je jedno! Všetky druhy šošovice sú plné vitamínov. Rozdiel medzi niektorými typmi je v tom, že napr červenú šošovicu nemusíte vopred namáčať.
Niekto sa jej možno bojí, ale je to zbytočné
V Českej republike patrí šošovica medzi najobľúbenejšie strukoviny najmä preto, že je cenovo najdostupnejšia. Je to lacné a nasýti celú rodinu. Aj tak sa ho ľudia boja jesť kvôli nadúvaniu, ktoré je jeho vedľajším účinkom. Je pravda, že objektív môže byť z tohto dôvodu trochu zložitý. Aj s tým sa však dá bojovať. Strukoviny obsahujú nestráviteľné oligosacharidy, ktoré je telo schopné rozložiť až v hrubom čreve. Tam sa do nich dostane črevná mikroflóra, no ich rozklad je sprevádzaný tvorbou plynov. Po konzumácii šošovice sa nám preto môžu vyskytnúť tráviace problémy a nepríjemná plynatosť. Keď však necháme šošovicu pred varením namočiť vo vode, odstránime z nej až 40 % prítomných oligosacharidov a problémov z nich vyplývajúcich.
Šošovica by preto rozhodne mala byť súčasťou vášho jedálnička, najmä ak máte viac ako päťdesiat rokov. Pomáha znižovať tlak a zároveň prispieva aj k chudnutiu. Znižuje totiž celkový príjem potravy a človeka veľmi rýchlo zasýti. Pomôže tiež udržať stabilnú hladinu cukru v tele, čím zníži riziko obezity. Toto je rizikový faktor pre srdcové choroby. Šošovica je skutočne skvelá superpotravina a odborník odporúča sa konzumovať ho aspoň dvakrát týždenne.
Aké typy šošoviek poznáme a používame v Českej republike? Medzi najznámejšie patrí hnedá a tiež tmavozelená šošovica. Nájdeme ho v každom bežnom obchode. V zdravej výžive sa stretávame aj s červenou, zelenou alebo čiernou šošovicou (beluga). Má všetky druhy najvyššia nutričná hodnota. Má dvojnásobné množstvo bielkovín (24 g) ako tofu (10 g) na 100 gramov, veľa vlákniny a jeho čierny pigment obsahuje antioxidanty, ktoré sa vo veľkom množstve nachádzajú v bobuliach.
Červená šošovica je tiež bohatá na železo. Obsahuje tiež škroby, ktoré sa pomaly vstrebávajú a umožňujú rovnomerné uvoľňovanie glukózy do krvi. Vďaka tomu je červená šošovica vhodná napríklad ako rýchly popoludňajší snack. Pripravíte ho na spôsob rizota s restovanou zeleninou a syrom. Chutná je aj v kombinácii s paradajkovou omáčkou a hubami.
