Zemiakové halušky často pripravuje mladšia generácia zo sáčku. Nie je nič jednoduchšie ako použiť klasické zemiaky. Nemusíte ich ani šúpať, dajú sa jesť aj so šupkou.
Tradične sa z nich síce odstraňuje, aby malo cesto jemnejšiu a hladšiu štruktúru, na druhej strane je však použitie zemiakov so šupkou rýchlejšie a zároveň výživnejšie. Navyše tento ľahký recept zvládnu aj menej skúsené kuchárky, ktoré by inak siahli po haluškovej zmesi zo sáčku.
Zemiaková šupka obsahuje vysoké množstvo vlákniny, ako aj vitamíny B a C a minerály ako draslík a horčík, ktoré sú nevyhnutné pre naše zdravie. Sú tak výživnejšie, na druhej strane sa časť živín zo zemiakov pri šúpaní stráca. Treba však dbať na to, aby bola šupka dobre vyčistená a neobsahovala napríklad zvyšky pesticídov či plesne. Zemiaky preto vyberáme kvalitné, ideálne v bio kvalite a také, ktoré sú určené na konzumáciu bez šupky.
Ingrediencie
Na zemiakové knedle, ktoré zaberú len pár minút a urobia asi štyri porcie budete potrebovať asi kilo zemiakov. Tie by mali mať jemnejšiu šupku, teda ideálne typ A alebo B. Na zemiakové knedle sa často používajú zemiaky typu C, ktoré bývajú múčnaté. Ďalšou zložkou je 250 gramov hrubej múky, ktorú môžeme nahradiť aj detskou krupicou. Budeme potrebovať aj jedno vajce, lyžičku soli a štipku muškátového orieška.
Príprava cesta
Postup je veľmi jednoduchý. Zemiaky, ktoré nešúpeme, umyjeme a dôkladne očistíme kefou, aby sme odstránili všetky viditeľné nečistoty. Následne ich môžeme nakrájať na kocky, aby sa rýchlejšie uvarili a uvaríme do mäkka. Hotové zemiaky spoznáte podľa toho, že sa pri popichaní samy odlepia z vidličky.
Ich varenie zvyčajne trvá asi dvadsať minút a my chceme, aby boli naozaj, ale naozaj mäkké. Nevadí ani dlhšie varenie, zemiaky však pri ňom strácajú živiny. Potom ich sceďte a nechajte mierne vychladnúť, aby boli teplé, ale môžete pracovať aj rukami. Zemiaky môžeme buď nastrúhať na jemnom strúhadle alebo pretlačiť cez lis. Takto pripravené ich potom zmiešame s múkou, vajcom, soľou a muškátovým orieškom, do ktorých pridáme len štipku.
Ak sa cesto príliš lepí, pridáme múku. Ak je naopak príliš husté, treba pridať ešte uvarené zemiaky alebo môžeme do cesta naliať trochu mlieka či vody, ale len po lyžičkách, určite nie veľké množstvo. Ďalšou možnosťou je pridať ďalšie vajíčko.
Proces varenia
Z cesta vytvarujeme valčeky, ktoré budú mať priemer asi päť centimetrov. Samotné varenie potom trvá asi pätnásť minút. Pripravte si veľký hrniec plný osolenej vody. V momente, keď voda začne mierne vrieť, vložíme do nej halušky a počkáme, kým samé vyplávajú na povrch. Takto vieme, že sú hotové. Potom ich opatrne vyberieme, aby sa nerozpadli a necháme odtiecť.
Zdravšie možnosti
Toto jedlo sa často považuje za nezdravé. Okrem použitia zemiakov so šupkou môžeme toto tradičné české jedlo urobiť zdravšie aj niekoľkými ďalšími spôsobmi. Cesto môžeme pripraviť aj zo sladkých zemiakov alebo tekvíc, ktoré dodajú pokrmu antioxidanty.
Ďalším spôsobom, ktorý sa ponúka, je nahradenie klasickej bielej hrubej múky nejakou celozrnnou, špaldovou alebo napríklad pohánkovou. Tieto druhy sa najviac podobajú klasickej múke, no rozdiel v chuti väčšinou ani nespoznáte. Navyše obsahujú väčší podiel vlákniny, takže zlepšujú trávenie.
Dôležité je aj to, s čím halušky jete. mäso by sa malo radšej variť ako vyprážať. Na prípravu jedla vždy používajte aj zdravý tuk. Do halušiek môžete pridať aj rôzne bylinky, napríklad petržlenovú vňať alebo pažítku. Na tanieri majte tiež vždy dostatok zeleniny, či už ide o tradičnú kapustnicu alebo špenát, ktorého si pokojne vezmete aj polovicu taniera. Prípadne si jedlo vychutnajte s ľahkým šalátom.
Podstatné je množstvo, ktoré zjeme. Rozhodne sa nemusíme riadiť „českou klasikou“, teda zjesť desať halušiek na jedno posedenie. Mužom stačia štyri kusy a ženám dva. Majú asi 150 gramov a vychádzajú asi na 200 kalórií.
