Všetky druhy knedlí sú dokonale vhodné na zmrazenie. Tento proces dobre znášajú sladké, napríklad so syrom alebo ovocím, aj slané, napríklad s mäsom, obilninami alebo syrom. Pred sviatkami sa však naše myšlienky zameriavajú na tradičné pôstne knedle, teda s kapustou a sušenými hubami. Tento typ knedlí sa dá pripraviť aj vopred a zamraziť.
Vianočné knedle s kapustou a hubami. Jednou porciou to určite neskončí
Mrazené knedle chutia ako čerstvé
Môžu mrazené knedle chutiť rovnako ako čerstvo uvarené a pripravené knedle? Áno, ale len vtedy, ak ich správne zmrazíme a potom ohrejeme. Mrazené knedle si vyžadujú trochu iný prístup ako čerstvo uvarené knedle.
Knedle sa dajú zamraziť dvoma alebo dokonca tromi spôsobmi. Prvým spôsobom je vložiť surové knedle do mrazničky hneď po ich zlepení. Druhý spôsob zahŕňa zmrazenie uvarených knedlí a tretí spôsob zahŕňa zmrazenie blanšírovaných knedlí. Posledný spôsob odporúča Anna Starmachová. Odborníčka vkladá svoje knedle do vriacej vody len na 30 sekúnd.
Ktorý z týchto spôsobov je lepší? Pravdepodobne každý má svoju obľúbenú možnosť, ktorá mu vyhovuje. Surové alebo blanšírované knedle si zachovávajú najviac chuti. Varené knedle s mäsom alebo kapustou je lepšie z času na čas zamraziť, napríklad keď po večeri zostane niečo navyše.
Nemôžu sa navzájom dotýkať
Ďalší krok je veľmi dôležitý. Knedle zmrazujte vždy na tácke (môžete ju predtým posypať múkou alebo olejom ). Druhý spôsob je položiť ich na papier na pečenie a každú knedľu potrieť maslom. Usporiadajte ich tak, aby sa navzájom nedotýkali, a prikryte fóliou. Až po zmrazení, t. j. po 2 – 3 hodinách, ich môžete preložiť do vrecúšok na zips. Keď máme v mrazničke viac miesta, môžeme ich nechať na plechoch na pečenie. Vďaka tomu sa knedle nezlepia, nevysušia a pri opätovnom ohrievaní neprasknú.
