Múka je základom, ktorý je nevyhnutný v mnohých kuchyniach, najmä ak chcete piecť čerstvé potraviny. Vzhľadom na množstvo dostupných múk sa však vynára otázka, ktorá múka je najlepšia pre zdravú výživu. Výber správnej múky je veľmi dôležitý, najmä ak máte obavy o svoje zdravie alebo chcete schudnúť. V tomto článku sa dozviete, ktoré druhy múky sú obzvlášť zdravé a aké alternatívy k bežnej pšeničnej múke sú k dispozícii.
Ktoré druhy pšeničnej múky sú zdravšie?
Pšeničná múka je dostupná v niekoľkých druhoch, vrátane múky 405, 550 a celozrnnej múky. Číslo označuje obsah minerálnych látok: typ 405 ich má najmenej a celozrnná múka najviac. Typ 405 je veľmi dobrý a vhodný na koláče a pečivo, ale má nízku výživovú hodnotu. Na druhej strane, celozrnná múka obsahuje celé zrná, a teda viac vlákniny, vitamínov a minerálnych látok, takže je zdravšou voľbou.
Celozrnná múka je mimoriadne bohatá na vlákninu, ktorá predlžuje pocit sýtosti a napomáha tráveniu. Štúdie ukazujú, že strava s vysokým obsahom vlákniny môže znížiť riziko kardiovaskulárnych ochorení a cukrovky 2. typu. Hoci bielu múku treba konzumovať s mierou, celozrnnú múku možno pravidelne zaraďovať do zdravého jedálnička a využívať jej zdravotné výhody.
Ktorá múka je zdravšia, 405 alebo 550?
Pšeničná múka sa vyrába v rôznych druhoch, ktoré sa líšia obsahom minerálnych látok. Typ 405 je klasická biela múka, ktorá sa často používa na koláče a pečivo. Obsahuje menej živín ako typ 550, ktorý má viac minerálov a vlákniny. Najlepšia pšeničná múka zo supermarketu je zvyčajne bio a nemusí byť vždy drahá.
Typ 550 vytvára sypké, jemne vláčne cesto, a preto je vhodný najmä na chlieb a rožky. Ak si teda musíte vybrať medzi týmito dvoma typmi, typ 550 je zdravšou voľbou, pretože obsahuje viac živín a má menší vplyv na hladinu cukru v krvi. Pre zdravšie stravovanie je preto vhodnejší typ 550, najmä pokiaľ ide o pečenie chleba.
