Jedným z mýtov o teflóne je, že môže mať vplyv na vaše zdravie pri varení. Štúdia ukázala, že toto kuchynské príslovie je pravdivé.
Nepriľnavosť teflónu je spôsobená jeho jedinečnou molekulárnou štruktúrou, vysvetľuje výskumník.
Nedávna štúdia, ktorú uskutočnilo chemické oddelenie v Mexiku, vrhá svetlo na jeden z najkontroverznejších materiálov v našej kuchyni – teflón . Na rozdiel od všeobecného presvedčenia tento materiál nepredstavuje priame nebezpečenstvo pre zdravie, hoci spotrebitelia by si mali uvedomiť niektoré dôležité body.
Teflón nie je zloduch, za akého sme ho považovali
Podľa Dr. Alfonsa Garcíu Márqueza, vedúceho oddelenia pre výskum a podporu priemyslu (USAII) na katedre chémie, je teflón – odborne známy ako polytetrafluóretylén – v skutočnosti najmenej priľnavý polymér.
Odborník poznamenal: „Nevylučuje sa z tela opakovane, ale je inertný, čo znamená, že nereaguje, nestáva sa endokrinným disruptorom.“
Možno to pozorovať, keď si kvapka vody zachová na svojom povrchu takmer guľovitý tvar, čo naznačuje, že nedochádza k interakcii medzi kvapalinou a materiálom.“
Tento materiál, ktorý náhodne objavil a patentoval v roku 1941 americký chemik Roy J. Plunkett, má mimoriadne vlastnosti: odpudzuje olej a vodu a je mimoriadne odolný voči korózii. Jeho všestrannosť ho posunula za hranice kuchyne a našiel uplatnenie v lekárskej protetike, elektronike a dokonca aj v estetike.
Skutočný vinník: PFOA.
Výskum však ukázal, že skutočným dôvodom na obavy nie je samotný teflón, ale konkrétna zlúčenina: PFOA alebo kyselina perfluóroktánová.
García Márquez varuje: „Dôležité nie je, aby v zložení nebol teflón, pretože by sa mohli použiť iné materiály, ale aby v zložení nebola PFOA“. Práve táto zlúčenina, ktorá pôsobí ako rozptyľovač tepla, predstavuje skutočné nebezpečenstvo pre zdravie .
Akademik upozorňuje, že existujú alternatívy k tradičnému teflónu, hoci môžu byť drahšie. Patrí medzi ne oceľ, špeciálne zliatiny a minerálne povlaky. Hoci sa tieto materiály nemôžu rovnať nepriľnavým vlastnostiam teflónu, ponúkajú bezpečnejšiu možnosť pre spotrebiteľov, ktorí dbajú o svoje zdravie.
Fluorid prítomný v tomto polyméri zabraňuje interakcii s inými materiálmi.
Zoštúdie, ktorú uskutočnila mexická škola chémie, vyplýva, že hoci samotný teflón nepredstavuje bezprostredné nebezpečenstvo, spotrebitelia by na to mali myslieť pri výbere kuchynského riadu a uprednostniť tie, ktoré sú označené ako neobsahujúce PFOA, a tak chrániť svoje zdravie a životné prostredie.
